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🍽️ Ensalada de arroz salvaje con verduras frescas y aderezo de hierbas

320 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g arroz salvaje
• 1 colinabo mediano
• 100 g zanahorias tiernas
• tirabeques 100 g
• 100 g espinacas
• 1 manojo de hierbas de ensalada mixtas (p. ej. cebollino, perifollo, melisa, borraja, albahaca, perejil, acedera
• 1 cdta mostaza
• 2 cda zumo de limón
• 1 cda vinagre de vino blanco
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 4 cda aceite de girasol

Preparación

1. 1. Pon el arroz salvaje en una olla.
2. 2. Añade medio litro de agua y una pizca de sal.
3. 3. Lleva la mezcla a ebullición.
4. 4. Baja el fuego a temperatura media.
5. 5. Cocina el arroz con la tapa durante 35 a 40 minutos.
6. 6. Retira la olla del fuego.
7. 7. Drena el arroz.
8. 8. Pela el colinabo y las zanahorias.
9. 9. Corta las verduras en bastones de aproximadamente medio centímetro de grosor.
10. 10. Lava las vainitas.
11. 11. Retira los extremos duros de las vainitas.
12. 12. Lava las espinacas bien.
13. 13. Drena bien las espinacas.
14. 14. Lleva a ebullición una olla con agua con sal.
15. 15. Cocina el colinabo y las zanahorias durante dos minutos.
16. 16. Añade las vainitas.
17. 17. Cocina todo dos minutos más, hasta que las verduras estén al dente.
18. 18. Retira las verduras con una espumadera.
19. 19. Enfría las verduras bajo agua fría para detener la cocción.
20. 20. Pon las espinacas en el agua de cocción caliente.
21. 21. Haz que las espinacas se marchiten brevemente.
22. 22. Retira las espinacas.
23. 23. Enfría las espinacas con agua fría.
24. 24. Drena las espinacas.
25. 25. Lava las hierbas frescas.
26. 26. Seca bien las hierbas.
27. 27. Pica las hojas de hierbas finamente.
28. 28. Pon la mostaza, el zumo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta en un bol.
29. 29. Mezcla bien los ingredientes.
30. 30. Añade dos o tres cucharadas de agua de cocción tibia.
31. 31. Remueve la mezcla.
32. 32. Incorpora el aceite batiendo con un batidor de mano.
33. 33. Remueve hasta que se forme un aderezo cremoso.
34. 34. Mezcla el arroz escurrido con las verduras.
35. 35. Añade el aderezo de hierbas.
36. 36. Reparte la mezcla en los platos.
37. 37. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 320
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 42 g