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🍰 Tarta de cuajada con grosellas

385 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina, las almendras, el azúcar y la sal en un bol.
  2. 2. Forma una montaña con la mezcla sobre una superficie de trabajo y haz un hueco en el centro.
  3. 3. Añade el huevo en el hueco.
  4. 4. Distribuye la mantequilla en trozos pequeños alrededor del huevo.
  5. 5. Pica todos los ingredientes con un cuchillo hasta obtener una masa desmenuzada.
  6. 6. Amasa la masa rápidamente con las manos hasta obtener una masa suave.
  7. 7. Forma la masa en una bola.
  8. 8. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  9. 9. Refrigera la masa durante 30 minutos en la nevera.
  10. 10. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  11. 11. Unta el molde de resorte con mantequilla.
  12. 12. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo.
  13. 13. Estira la masa sobre la superficie enharinada.
  14. 14. Coloca la masa en el molde de resorte preparado.
  15. 15. Pica el fondo varias veces con un tenedor.
  16. 16. Hornea el fondo durante unos 20 minutos en el horno precalentado.
  17. 17. Saca el fondo del horno.
  18. 18. Deja que el fondo se enfríe completamente.
  19. 19. Disuelve la crema pastelera con 3 cucharadas de leche hasta que quede suave.
  20. 20. Hierve el resto de la leche junto con el azúcar en una olla.
  21. 21. Vierte la leche con la crema pastelera disuelta en la leche hirviendo.
  22. 22. Deja que la mezcla espese removiendo.
  23. 23. Vierte la crema pastelera terminada en un bol.
  24. 24. Espolvorea la crema pastelera con azúcar glas.
  25. 25. Deja que la crema pastelera se enfríe.
  26. 26. Mezcla la cuajada con el zumo de limón y la fécula de maíz.
  27. 27. Incorpora la crema pastelera enfriada a la mezcla de cuajada.
  28. 28. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes.
  29. 29. Incorpora las claras de huevo poco a poco con cuidado a la mezcla de cuajada.
  30. 30. Extiende la mezcla de cuajada uniformemente sobre la base de masa quebrada enfriada.
  31. 31. Coloca la tarta en la nevera hasta que la mezcla esté firme.
  32. 32. Lava las grosellas bien.
  33. 33. Retira las grosellas defectuosas y quita los frutos de los racimos.
  34. 34. Cubre las grosellas primero con zumo de limón.
  35. 35. Cubre las grosellas después con azúcar.
  36. 36. Coloca las grosellas de forma decorativa sobre la tarta.
  37. 37. Decora la tarta con menta.
  38. 38. Sirve la tarta.

Nutrición por ración