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🍰 Galletas jugosas de grosella

78 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  2. 2. Raspa las pequeñas semillas con el dorso del cuchillo.
  3. 3. Mezcla la pasta de vainilla con la harina, las almendras molidas, el azúcar de flor de coco y una pizca de sal en un bol.
  4. 4. Forma la mezcla de harina en un pequeño montículo.
  5. 5. Haz un hueco en el centro del montículo.
  6. 6. Rompe el huevo directamente en el hueco.
  7. 7. Coloca los cubos de mantequilla alrededor del huevo sobre la masa.
  8. 8. Amasa los ingredientes rápidamente hasta formar una masa blanda.
  9. 9. Envuelve la masa firmemente en film transparente.
  10. 10. Pon la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
  11. 11. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo limpia.
  12. 12. Amasa brevemente la masa enfriada.
  13. 13. Estira la masa hasta un grosor de unos 0,6 cm.
  14. 14. Corta galletas redondas con un diámetro de unos 6 cm.
  15. 15. Forra dos bandejas de horno con papel de horno.
  16. 16. Coloca las galletas cortadas sobre las bandejas.
  17. 17. Precalienta el horno a 180 °C (aire caliente 160 °C; gas: nivel 2–3 ).
  18. 18. Hornea las galletas durante unos 10 minutos.
  19. 19. Saca las bandejas del horno.
  20. 20. Retira con cuidado el papel de horno con las galletas de las bandejas.
  21. 21. Deja que las galletas se enfríen completamente.
  22. 22. Lava las grosellas bajo el agua corriente.
  23. 23. Seca las bayas con un paño de cocina.
  24. 24. Desprende las bayas con cuidado de los tallos usando un tenedor y colócalas en un bol.
  25. 25. Reserva unos pocos tallos con bayas para la decoración.
  26. 26. Disuelve la maicena con un pequeño chorro de zumo de grosella hasta que quede suave.
  27. 27. Lleva el resto del zumo de grosella junto con el zumo de limón a ebullición en un cazo.
  28. 28. Añade la maicena disuelta al líquido hirviendo.
  29. 29. Añade el resto de las grosellas a la mezcla.
  30. 30. Deja que el relleno hierva suavemente durante 1–2 minutos, removiendo constantemente.
  31. 31. Retira el bol del fuego.
  32. 32. Deja que el relleno de grosella se enfríe.
  33. 33. Coloca una cucharada sopera del relleno de grosella sobre cada galleta enfriada.
  34. 34. Espolvorea ligeramente las galletas con azúcar glas de eritritol.
  35. 35. Decora las galletas con los tallos de grosella reservados.

Nutrición por ración