🍰 Crema aireada de yogur y pistacho

Name: Crema aireada de yogur y pistacho
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 3 hojas de gelatina blanca; 3 hojas de gelatina roja; 400 g yogur (1,5 % grasa); 75 g queso crema (13 % grasa); 30 g azúcar de caña refinado (1 cda); 3 cda zumo de granada; 3 claras de huevo; 30 g nueces de pistacho (2 cda); 3 tallos de melisa de limón

180 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

3 hojas de gelatina blanca
3 hojas de gelatina roja
400 g yogur (1,5 % grasa)
75 g queso crema (13 % grasa)
30 g azúcar de caña refinado (1 cda)
3 cda zumo de granada
3 claras de huevo
30 g nueces de pistacho (2 cda)
3 tallos de melisa de limón

Preparación

1. Remoja las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
2. Mezcla el yogur, el queso crema y el azúcar con un batidor de mano hasta que la mezcla esté lisa.
3. Calienta el zumo de granada en una cacerola pequeña.
4. Escurre ligeramente la gelatina remojada y disuélvela en el zumo caliente.
5. Incorpora la disolución de gelatina a la mezcla de yogur.
6. Refrigera la crema de yogur hasta que espese ligeramente.
7. Separa los huevos separando la yema de la clara.
8. Bate las claras con una batidora hasta que estén firmes.
9. Incorpora las claras batidas con cuidado a la crema de yogur usando una espátula de silicona.
10. Vierte la crema en tarros.
11. Refrigera los tarros tapados durante 3 a 4 horas.
12. Tritura los pistachos de forma gruesa justo antes de servir.
13. Lava la melisa de limón y escúrrela bien.
14. Desprende las hojas de los tallos.
15. Espolvorea la crema terminada con los pistachos y la melisa de limón.

Nutrición por ración

kcal: 180
Protein: 12 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 14 g