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🍽️ Sopa fría de yogur y pepino

241 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y raspa las semillas con una cucharadita.
  2. 2. Corta las dos mitades de pepino en cubos pequeños.
  3. 3. Pon los cubos de pepino en un bol y espolvorea una cucharadita de sal.
  4. 4. Deja los cubos de pepino reposar durante unos 15 minutos para que suelten agua.
  5. 5. Enjuaga los cubos de pepino a continuación en un colador bajo agua fría.
  6. 6. Extiende los cubos sobre papel de cocina y sécalos bien con cuidado.
  7. 7. Tritura las nueces finamente, pela los dientes de ajo y pica también muy fino.
  8. 8. Lava el eneldo, escúrrelo y retira los tallos amarillos.
  9. 9. Pica las puntas del eneldo finamente.
  10. 10. Mezcla los cubos de pepino con yogur, ajo, eneldo y nueces. Sazona con sal y remueve el aceite de oliva. Mete la sopa en la nevera durante al menos una hora para que se ponga bien fría.
  11. 11. Remueve los cubos de hielo triturados justo antes de servir. Decora la sopa con una rodaja de pepino y un poco de eneldo.

Nutrición por ración