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🍽️ Filete de res jamaicano con ensalada de maíz

414 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de res jamaicano con ensalada de maíz Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla el polvo de chile, el cilantro, el jengibre, la pimienta de Jamaica, la canela, una pizca de flor de nuez moscada y pimienta en un tazón pequeño.
  2. 2. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente.
  3. 3. Mezcla las cebollas y el ajo picados con la mezcla de especias y una cucharada sopera de aceite de colza.
  4. 4. Seca los filetes con papel de cocina.
  5. 5. Frota los filetes generosamente con la mezcla de especias.
  6. 6. Cubre los filetes con film transparente y déjalos marinar en el refrigerador durante al menos cinco horas.
  7. 7. Deja escurrir el maíz en un colador.
  8. 8. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
  9. 9. Retira los tallos duros de los tomates.
  10. 10. Saca las semillas de los tomates y pícalos de forma gruesa.
  11. 11. Limpia los cebollines y lávalos.
  12. 12. Corta la parte blanca de los cebollines en rodajas finas.
  13. 13. Lava el cilantro y escúrrelo.
  14. 14. Desprende las hojas de cuatro tallos de cilantro y pícalos.
  15. 15. Añade el maíz, los tomates picados, las rodajas de cebollín y el cilantro picado a un tazón.
  16. 16. Exprime una lima.
  17. 17. Mezcla dos cucharadas soperas de jugo de lima con sal y pimienta.
  18. 18. Incorpora el aceite de oliva a la mezcla de lima.
  19. 19. Vierte la salsa sobre la ensalada y mezcla todo bien.
  20. 20. Pela la papaya y retira el corazón.
  21. 21. Corta la papaya en cubos finos.
  22. 22. Incorpora suavemente los cubos de papaya a la ensalada de maíz.
  23. 23. Pela las cebollitas de cambray y córtalas en cubos finos.
  24. 24. Calienta el aceite de colza restante en una sartén antiadherente.
  25. 25. Sala ligeramente los filetes de res.
  26. 26. Fríe los filetes en aceite caliente durante tres a cinco minutos por cada lado, según el punto de cocción deseado.
  27. 27. Retira la carne de la sartén.
  28. 28. Envuelve la carne en papel de aluminio y déjala reposar brevemente.
  29. 29. Añade los cubos de cebollitas de cambray a la sartén y saltea brevemente.
  30. 30. Incorpora el ron a la sartén.
  31. 31. Vierte el caldo de ternera en la sartén.
  32. 32. Añade la pasta de tamarindo a la sartén.
  33. 33. Haz reducir la salsa a fuego medio durante diez a veinte minutos hasta que se reduzca a la mitad.
  34. 34. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
  35. 35. Coloca cortadores de anillos uno tras otro sobre los platos.
  36. 36. Rellena los cortadores de anillos con la ensalada de maíz.
  37. 37. Sirve los filetes junto a la ensalada.
  38. 38. Añade los jugos acumulados de la carne a la salsa.
  39. 39. Calienta brevemente la salsa con los jugos de la carne.
  40. 40. Distribuye la salsa decorativamente alrededor de los filetes.
  41. 41. Decora el plato con el cilantro restante y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración