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🍽️ Tortitas de maíz jamaicanas con chutney de tomate picante

259 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g maíz (peso escurrido; lata)
• 2 huevos
• 75 g harina
• 75 g harina integral de trigo
• levadura en polvo 1 cdta
• 150 ml leche (1,5 % de grasa)
• sal
• pimienta
• 400 g tomates en lata (peso escurrido)
• 40 g jengibre (1 pieza)
• 1 manojo cebolletas
• 50 g azúcar de caña
• 2 chiles secos
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco
• 2 tallos menta
• 3 tallos perejil
• 3 cucharadas aceite

Preparación

1. 1. Abre la lata de maíz.
2. 2. Vierte el maíz en un colador.
3. 3. Deja que el maíz escurra bien.
4. 4. Coge un bol grande.
5. 5. Añade los huevos al bol.
6. 6. Añade las harinas al bol.
7. 7. Añade la levadura química al bol.
8. 8. Añade la leche al bol.
9. 9. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
10. 10. Añade el maíz escurrido a la masa.
11. 11. Incorpora el maíz a la masa.
12. 12. Sazona la masa con sal.
13. 13. Sazona la masa con pimienta.
14. 14. Deja reposar la masa durante unos 15 minutos.
15. 15. Abre la lata de tomates.
16. 16. Pulveriza los tomates en la lata con un tenedor.
17. 17. Pela el jengibre.
18. 18. Pica el jengibre finamente.
19. 19. Limpia las cebolletas.
20. 20. Lava las cebolletas.
21. 21. Corta las cebolletas en rodajas.
22. 22. Coge una sartén con fondo grueso.
23. 23. Extiende el azúcar en la sartén.
24. 24. Calienta el azúcar a fuego medio.
25. 25. Espera a que el azúcar se derrita.
26. 26. Espera a que el azúcar se vuelva de color marrón claro.
27. 27. Añade el jengibre a la sartén.
28. 28. Añade las cebolletas a la sartén.
29. 29. Desmenuza los chiles.
30. 30. Añade los chiles a la sartén.
31. 31. Añade el vinagre inmediatamente.
32. 32. Añade los tomates a la sartén.
33. 33. Deja cocer los tomates a fuego bajo hasta medio.
34. 34. Cocina los tomates durante 10 minutos.
35. 35. Sazona la salsa de tomate con sal.
36. 36. Sazona la salsa de tomate con pimienta.
37. 37. Reserva la salsa de tomate.
38. 38. Lava la menta.
39. 39. Lava el perejil.
40. 40. Seca bien las hierbas.
41. 41. Desprende las hojas de los tallos de menta y perejil.
42. 42. Pica las hojas de menta.
43. 43. Pica las hojas de perejil.
44. 44. Incorpora las hierbas picadas a la masa.
45. 45. Coge una sartén grande.
46. 46. Calienta el aceite en la sartén.
47. 47. Coge aproximadamente 1 1/2 cucharadas de masa.
48. 48. Añade la masa a la sartén en porciones.
49. 49. Cocina las tortitas por el primer lado durante 2-3 minutos.
50. 50. Cocina las tortitas por el segundo lado durante 2-3 minutos.
51. 51. Sirve las tortitas calientes.
52. 52. Acompaña con el chutney de tomate.

Nutrición por ración

• kcal: 259
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 35 g