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🍽️ Almejas salteadas con crema de judías cremosa

333 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 425 g judías blancas (peso escurrido; lata)
• 1 cebolla
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 75 ml caldo de verduras clásico
• 75 g yogur (0,3 % grasa)
• 1 cucharadita aceite de trufa
• sal gruesa de mar
• pimienta
• 250 g tomates cherry (en la rama)
• 2 tallos salvia
• 8 almejas (listas para cocinar)

Preparación

1. 1. Añade las judías a un colador.
2. 2. Enjuaga las judías bajo el agua corriente.
3. 3. Deja que las judías escurran bien.
4. 4. Pela la cebolla.
5. 5. Corta la cebolla en cubos muy pequeños.
6. 6. Añade la mitad del aceite a una olla.
7. 7. Calienta el aceite en la olla.
8. 8. Añade los cubos de cebolla al aceite caliente.
9. 9. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
10. 10. Añade las judías escurridas a las cebollas.
11. 11. Vierte el caldo en la olla.
12. 12. Deja que la mezcla cocine a fuego lento.
13. 13. Cocina durante 4 a 5 minutos.
14. 14. Añade las judías junto con el caldo a un recipiente alto.
15. 15. Añade el yogur al recipiente.
16. 16. Añade el aceite de trufa al recipiente.
17. 17. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
18. 18. Sazona el puré con sal.
19. 19. Sazona el puré con pimienta.
20. 20. Lava los tomates en la rama.
21. 21. Seca los tomates con un paño.
22. 22. Lava la salvia.
23. 23. Seca la salvia.
24. 24. Desprende las hojas de salvia de los tallos.
25. 25. Lava las almejas.
26. 26. Seca las almejas.
27. 27. Corta un patrón de rombos en un lado de las almejas.
28. 28. Corta el patrón varias veces.
29. 29. Añade el aceite restante a una sartén.
30. 30. Calienta el aceite en la sartén a fuego fuerte.
31. 31. Sella los tomates en la rama en la sartén a fuego fuerte.
32. 32. Retira los tomates de la sartén.
33. 33. Mantén los tomates calientes.
34. 34. Sazona las almejas con sal.
35. 35. Sazona las almejas con pimienta.
36. 36. Dora las almejas en el aceite caliente.
37. 37. Dora las almejas durante 1 a 2 minutos por cada lado.
38. 38. Añade las hojas de salvia poco antes de que termine el tiempo de cocción.
39. 39. Distribuye el puré de judías en los platos.
40. 40. Distribuye los tomates en los platos.
41. 41. Coloca las almejas sobre el puré.
42. 42. Coloca las hojas de salvia sobre el puré.
43. 43. Espolvorea el plato con sal de mar.
44. 44. Espolvorea el plato con pimienta.
45. 45. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 333
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 21 g