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🍽️ Almejas salteadas en crujientes envoltorios de wonton con sirope de tomate

240 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 40 g tomates secos (sin aceite)
• 600 g pimientos rojos (3 pimientos rojos)
• 1 cda azúcar de caña
• 2 cdas vinagre de vino blanco
• 1 clara de huevo
• 1 rama albahaca
• 16 hojas de masa de wonton
• 2 cdts sésamo
• 1 cdt sésamo negro
• 2 chalotas pequeñas
• 1 diente de ajo pequeño
• 250 g espinacas
• 20 g mantequilla (= 1 cda)
• Sal
• Pimienta
• 12 almejas no demasiado grandes (sin concha)
• 1 cdt ras el hanout
• 1 cdt aceite de oliva

Preparación

1. 1. Coloca los tomates secos en un bol.
2. 2. Cúbrelos con agua hirviendo.
3. 3. Deja que los tomates se hidraten en el agua durante 15 minutos.
4. 4. Lava bien los pimientos rojos.
5. 5. Retira las semillas y corta los pimientos en trozos grandes.
6. 6. Saca los tomates del agua y déjalos escurrir en un colador.
7. 7. Corta los tomates hidratados en trozos pequeños.
8. 8. Coloca los pimientos y los tomates en una batidora o utiliza una batidora de mano.
9. 9. Tritura la verdura hasta obtener un puré fino, añadiendo un poco de agua si es necesario.
10. 10. Coloca el puré en un paño de cocina limpio.
11. 11. Aprieta bien el paño y exprime el líquido.
12. 12. Recoge el jugo que sale en una olla.
13. 13. Mezcla bien el jugo con el azúcar y el vinagre.
14. 14. Lleva la mezcla a ebullición en la cocina.
15. 15. Deja reducir el líquido a fuego medio.
16. 16. Espera hasta que la consistencia sea similar a la del sirope.
17. 17. Deja enfriar el sirope a temperatura ambiente.
18. 18. Separa la yema de la clara de un huevo.
19. 19. Lava la albahaca y sacúdela para secarla.
20. 20. Desprende con cuidado 8 hojas bonitas.
21. 21. Guarda las hojas restantes.
22. 22. Unta ligeramente 8 hojas de wonton con la clara de huevo.
23. 23. Coloca una hoja de albahaca sobre cada hoja untada.
24. 24. Guarda la yema para otro uso.
25. 25. Coloca las 8 hojas restantes de wonton ajustándolas bien encima.
26. 26. Unta la superficie de las hojas superiores también con clara de huevo.
27. 27. Espolvorea sésamo por encima.
28. 28. Opcionalmente, corta las hojas en forma redonda.
29. 29. Coloca los paquetes en una bandeja forrada con papel de hornear.
30. 30. Precalienta el horno a 200 °C (con ventilador: 180 °C, gas: nivel 3).
31. 31. Hornea los paquetes hasta que estén dorados en pocos minutos.
32. 32. Sácalos del horno.
33. 33. Deja que se enfríen sobre una rejilla.
34. 34. Pela las chalotas y el ajo.
35. 35. Corta la verdura en cubos pequeños.
36. 36. Limpia las espinacas y lávalas.
37. 37. Deja que las espinacas escurran bien.
38. 38. Calienta la mantequilla en una sartén.
39. 39. Sofríe las chalotas y el ajo durante 2 minutos hasta que estén transparentes.
40. 40. Añade las espinacas.
41. 41. Deja que las espinacas se reduzcan un poco.
42. 42. Condimenta con sal y pimienta.
43. 43. Mantén las espinacas calientes.
44. 44. Calienta una sartén de hierro fundido.
45. 45. Condimenta las almejas con ras el hanout.
46. 46. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego muy fuerte.
47. 47. Saltea las almejas a fuego muy alto.
48. 48. Cocina cada lado durante 45 a 60 segundos.
49. 49. Coloca un paquete de wonton en un plato previamente calentado.
50. 50. Distribuye las espinacas calientes encima.
51. 51. Salpica ligeramente las almejas con sal.
52. 52. Coloca las almejas sobre las espinacas.
53. 53. Cubre las almejas con las hojas de wonton restantes.
54. 54. Rocía el caldo de pimientos por encima.
55. 55. Decora con hojas de albahaca fresca al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 240
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 19 g