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🍽️ Almejas jacobinas gratinadas con migas crujientes

349 kcal · 30 min · 4 raciones

Almejas jacobinas gratinadas con migas crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la corteza de las rebanadas de pan de molde integral.
  2. 2. Corta el pan de molde en trozos grandes.
  3. 3. Pon los trozos de pan en la leche.
  4. 4. Deja que el pan se empape en la leche.
  5. 5. Lava las almejas jacobinas bajo el agua corriente.
  6. 6. Pasa un cuchillo pequeño por el borde de la concha.
  7. 7. Corta el músculo de cierre.
  8. 8. Levanta el borde de la concha para abrir la almeja.
  9. 9. Desprende la carne blanca de la concha.
  10. 10. Desprende el corallón (corail) de color naranja rojizo de la carne.
  11. 11. Retira los bordes grises de la carne de almeja.
  12. 12. Lava la carne a fondo varias veces.
  13. 13. Seca la carne con un paño.
  14. 14. Limpia las conchas vacías de almeja.
  15. 15. Pela las chalotas.
  16. 16. Corta las chalotas en cubos pequeños.
  17. 17. Calienta la mantequilla en una sartén.
  18. 18. Sofríe los cubos de chalota hasta que estén translúcidos.
  19. 19. Desglasa la sartén con caldo de verduras.
  20. 20. Exprime el pan empapado.
  21. 21. Añade el pan al caldo en la sartén.
  22. 22. Deja que la mezcla hierva brevemente.
  23. 23. Condimenta con sal.
  24. 24. Condimenta con pimienta.
  25. 25. Añade el zumo de limón.
  26. 26. Baja el fuego a bajo.
  27. 27. Cubre la sartén con una tapa.
  28. 28. Deja que la mezcla cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
  29. 29. Remueve la crema agria.
  30. 30. Añade la carne de almeja.
  31. 31. Deja que la carne cocine unos 5 minutos más.
  32. 32. Retira la sartén del fuego.
  33. 33. Remueve el corallón (corail).
  34. 34. Coloca las mitades de concha de almeja limpias en una bandeja de horno.
  35. 35. Vierte las almejas junto con el líquido.
  36. 36. Espolvorea las almejas con pan rallado integral.
  37. 37. Espolvorea las almejas con ralladura de limón.
  38. 38. Precalienta el horno a 250 °C.
  39. 39. Configura la ventilación a 220 °C.
  40. 40. Configura el horno de gas al nivel más alto (4 o 5).
  41. 41. Gratina las almejas durante unos 5-8 minutos.
  42. 42. Retira la bandeja del horno.
  43. 43. Sirve las almejas jacobinas gratinadas.

Nutrición por ración