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🍽️ Mejillones salteados con brotes frescos y crema de aguacate con wasabi

142 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 50 g brotes frescos
• Limones
• 1 diente de ajo
• 175 g aguacate maduro pequeño (1 aguacate maduro pequeño)
• 1 cdta. pasta de wasabi
• Sal
• Pimienta blanca
• 12 mejillones (listos para cocinar)
• Pimienta
• 1 cda. aceite de colza
• 1 cda. mantequilla de yogur
• Sal de vainilla

Preparación

1. 1. Lava los brotes cuidadosamente bajo el agua corriente.
2. 2. Deja que los brotes escurran completamente en un colador.
3. 3. Exprime la mitad del limón para obtener el jugo.
4. 4. Pela el diente de ajo.
5. 5. Pica el ajo muy fino.
6. 6. Pela el aguacate.
7. 7. Corta el aguacate en dos mitades.
8. 8. Retira el hueso del aguacate.
9. 9. Pon la pulpa del aguacate en un bol aparte.
10. 10. Añade dos cucharadas del jugo de limón al aguacate.
11. 11. Añade la pasta de wasabi a la mezcla de aguacate.
12. 12. Añade el ajo picado fino a la mezcla de aguacate.
13. 13. Condimenta la mezcla con una pizca de sal.
14. 14. Condimenta la mezcla con pimienta blanca.
15. 15. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema fina.
16. 16. Guarda la crema de aguacate en la nevera tapada.
17. 17. Lava los mejillones bajo agua fría.
18. 18. Seca los mejillones con un paño de cocina.
19. 19. Condimenta los mejillones con pimienta negra.
20. 20. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego fuerte.
21. 21. Saltea los mejillones durante 45 segundos por el primer lado.
22. 22. Saltea los mejillones durante 45 segundos por el segundo lado.
23. 23. Condimenta los mejillones salteados con sal de vainilla.
24. 24. Calienta los platos de servicio.
25. 25. Toma tres mejillones y colócalos en un plato.
26. 26. Espolvorea los mejillones con los brotes escurridos.
27. 27. Añade una cucharada de la crema de aguacate fría al lado del plato.
28. 28. Sirve el resto de la crema de aguacate en un bol aparte.

Nutrición por ración

• kcal: 142
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 4 g