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🍽️ Mejillones en crema de naranja

295 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  2. 2. Raspa las pequeñas semillas con el cuchillo.
  3. 3. Exprime el zumo de la primera naranja.
  4. 4. Pela la segunda naranja con cuidado.
  5. 5. Retira los gajos (la pulpa sin piel ni semillas).
  6. 6. Añade el zumo, los gajos de naranja y el caldo a una olla.
  7. 7. Añade la pulpa de vainilla (las semillas).
  8. 8. Lleva todo a ebullición.
  9. 9. Pela la zanahoria.
  10. 10. Ralla la zanahoria finamente directamente en la salsa hirviendo.
  11. 11. Deja reducir la salsa.
  12. 12. Espera hasta que solo quede un tercio de la cantidad original.
  13. 13. Sazona la salsa con sal, pimienta y canela.
  14. 14. Retira la olla del fuego.
  15. 15. Incorpora la mantequilla fría.
  16. 16. Remueve hasta que la mantequilla se haya derretido.
  17. 17. Lava los mejillones.
  18. 18. Seca bien con un paño de cocina.
  19. 19. Reboza los mejillones en harina de garbanzos.
  20. 20. Asegúrate de que estén ligeramente espolvoreados.
  21. 21. Calienta el ghee (un tipo de grasa clara similar a la mantequilla) en una sartén.
  22. 22. Sella los mejillones por cada lado durante unos 2 minutos.
  23. 23. Cocínalos hasta que estén dorados.
  24. 24. Coloca los mejillones cocinados sobre la salsa de naranja.
  25. 25. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración