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🍽️ Mejillones en salsa cremosa

411 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla roja
• 1.5 cm jengibre fresco
• 1 lima sin tratar
• 2 cucharadas aceite de germen
• 50 ml vino blanco seco
• 250 ml caldo de pescado
• nata para montar 150 ml
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 16 mejillones (listos para cocinar, separados de la corallina)
• 2 cucharadas mantequilla
• cilantro fresco (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela la chalota y el ajo. Pica ambos ingredientes muy finamente.
2. 2. Lava la guindilla. Córtala por la mitad a lo largo. Retira las semillas. Corta la pulpa en tiras finas.
3. 3. Pela el jengibre. Rállalo fino.
4. 4. Lava la lima bajo agua caliente. Sécala con papel. Ralla la cáscara. Exprime el zumo.
5. 5. Calienta el aceite en una olla. Añade la chalota y el ajo. Sofríelos hasta que estén translúcidos.
6. 6. Añade el jengibre y la guindilla a la olla. Sofríelos brevemente.
7. 7. Desglasa la mezcla con el vino.
8. 8. Añade el caldo. Remueve la nata.
9. 9. Haz que la salsa hierva a fuego medio hasta que espese.
10. 10. Sazona la salsa con sal, pimienta y zumo de lima.
11. 11. Incorpora la ralladura de lima a la salsa.
12. 12. Lava los mejillones y la corallina (la masa naranja). Sécalos con papel.
13. 13. Derrite la mantequilla en una sartén caliente.
14. 14. Fríe los mejillones de cada lado durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
15. 15. Retira los mejillones de la sartén.
16. 16. Sazona los mejillones con sal y pimienta.
17. 17. Planta los mejillones en platos. Añade la salsa.
18. 18. Decora el plato con cilantro fresco. Sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 411
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 14 g