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🍽️ Brochetas de vieira con salsa de yogur

290 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g yogur
• nata para montar 100 ml
• 4 c. s. zumo de lima
• sal
• pimienta blanca
• 1 punta de cuchara de polvo de jengibre
• 1 pizca de azúcar con vainilla
• Tabasco
• 6 vieiras (limpias y listas para cocinar, calidad sashimi)
• sal marina
• 75 g fideos de cristal
• 30 g setas shimeji (preferiblemente ejemplares pequeños)
• 2 c. s. aceite de semilla de uva
• 1 c. s. mantequilla
• 1 c. s. caviar

Preparación

1. 1. Mezcla el yogur con la nata. Sazona la mezcla con zumo de lima, sal, pimienta, jengibre y azúcar con vainilla. Añade unas gotas de Tabasco para redondear el sabor y refrigera la salsa hasta que la necesites.
2. 2. Lava las vieiras bajo agua fría y sécalas con papel de cocina. Puedes dejarlas enteras o cortarlas por la mitad. Sazona con sal marina y pimienta, y ensarta una o dos vieiras en cada brocheta.
3. 3. Cocina los fideos de cristal siguiendo exactamente las instrucciones del paquete. Limpia las setas o lávalas y sécalas bien con papel de cocina.
4. 4. Calienta el aceite con la mantequilla en una sartén. Fríe las brochetas de vieira durante dos minutos por cada lado. Coloca las brochetas sobre la cama de fideos, añade un poco de caviar sobre las vieiras, acompaña con las setas y sirve todo con la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 290
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 10 g