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🍽️ Sopa tailandesa de vieiras

493 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chile rojo
• 0.5 manojo cilantro
• 1 tallo puerro
• 150 g mazorcas de maíz
• 1 cda aceite vegetal
• 750 ml caldo de pescado (o caldo de verduras)
• 200 g fideos de arroz
• 12 vieiras (desconchadas, sin coral)
• 100 ml leche de coco
• 1 cda zumo de lima
• 2 cdta salsa de soja clara

Preparación

1. 1. Lava bien el chile.
2. 2. Corta la vaina por la mitad a lo largo.
3. 3. Quita las semillas de la vaina.
4. 4. Corta la pulpa del chile en tiras finas o pícalo fino.
5. 5. Lava las hojas de cilantro.
6. 6. Seca las hojas sacudiéndolas.
7. 7. Desprende las pequeñas hojas de cilantro de los tallos.
8. 8. Lava bien el puerro.
9. 9. Corta el puerro en rodajas muy finas.
10. 10. Corta el maíz en rodajas.
11. 11. Calienta el aceite en una olla grande.
12. 12. Añade el puerro y el maíz a la olla.
13. 13. Sofríe las verduras durante unos 2 minutos.
14. 14. Desglasa todo con el caldo.
15. 15. Deja que la sopa hierva durante 3 minutos.
16. 16. Añade los fideos de arroz a la sopa.
17. 17. Cocina los fideos otros 8 a 10 minutos.
18. 18. Seca las vieiras con un paño de cocina.
19. 19. Calienta mantequilla clarificada en una sartén.
20. 20. Sella las vieiras rápidamente por ambos lados.
21. 21. Sazona la sopa con leche de coco.
22. 22. Añade zumo de lima a la sopa.
23. 23. Añade salsa de soja a la sopa.
24. 24. Sirve la sopa en pequeños cuencos.
25. 25. Distribuye las vieiras salteadas sobre la sopa.
26. 26. Decora los cuencos con las tiras de chile.
27. 27. Decora los cuencos con las hojitas de cilantro.
28. 28. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 493
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 60 g