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🍽️ Filete de res italiano con hierbas, espárragos verdes y patatas nuevas

482 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de res italiano con hierbas, espárragos verdes y patatas nuevas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos y corta generosamente las partes leñosas.
  3. 3. Corta los espárragos en trozos para comer.
  4. 4. Lleva agua a ebullición, añade sal y cocina las patatas en ella durante 20 a 25 minutos hasta que estén firmes.
  5. 5. Cocina los espárragos en una olla separada con agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos.
  6. 6. Corta el filete de res en rodajas de 1,5 cm de grosor.
  7. 7. Sazona las rodajas de filete generosamente con sal y pimienta.
  8. 8. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
  9. 9. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente.
  10. 10. Sella las rodajas de filete en la sartén durante 2 a 3 minutos por cada lado.
  11. 11. Añade el ajo y las hierbas frescas a la sartén mientras se doran los filetes.
  12. 12. Retira las rodajas de filete ya cocinadas de la sartén y resérvalas.
  13. 13. Desglasa los jugos de la sartén con el caldo de res.
  14. 14. Deja que la salsa hierva brevemente una vez.
  15. 15. Añade el vinagre a la salsa y sazónala finalmente con sal y pimienta.
  16. 16. Escurre las patatas y los espárragos.
  17. 17. Monta los filetes, la salsa, las patatas y los espárragos en los platos.

Nutrición por ración