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🍝 Ensalada fresca de pasta con toque italiano

365 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g pasta (por ejemplo, farfalle)
• sal
• 1 pepino
• 2 pimientos amarillos
• 250 g tomates cherry
• 1 manojo albahaca
• 100 g aceitunas negras (sin hueso)
• 40 g parmesano en lascas
• 2 cucharadas piñones
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 1 diente de ajo
• 10 tomates secos en aceite
• 4 cucharadas aceite de oliva
• sal
• 1 peperoncino seco
• 2 cucharadas parmesano recién rallado
• 2 cucharadas vinagre de vino blanco
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición.
2. 2. Sala el agua generosamente.
3. 3. Cocina la pasta en ella al dente según las instrucciones del paquete.
4. 4. Reserva una pequeña cantidad del agua de cocción para el aderezo.
5. 5. Escurre la pasta con un colador.
6. 6. Enjuaga la pasta brevemente con agua fría.
7. 7. Deja que la pasta se enfríe a temperatura tibia.
8. 8. Pela el pepino.
9. 9. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
10. 10. Retira las semillas de las mitades del pepino.
11. 11. Corta las mitades del pepino en semilunas finas.
12. 12. Retira el tallo, las semillas y las membranas de los pimientos.
13. 13. Lava los pimientos.
14. 14. Corta los pimientos en cuartos.
15. 15. Corta los cuartos de pimiento en tiras finas.
16. 16. Lava los tomates.
17. 17. Corta los tomates en cuartos.
18. 18. Lava la albahaca.
19. 19. Seca la albahaca sacudiéndola.
20. 20. Corta las hojas de albahaca finamente.
21. 21. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa.
22. 22. Deja que los piñones se enfríen.
23. 23. Lava el tomillo.
24. 24. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
25. 25. Pica el tomillo finamente.
26. 26. Pela el ajo.
27. 27. Pica el ajo.
28. 28. Tritura los tomates secos.
29. 29. Coloca los piñones, el ajo, los tomates secos y el aceite en una batidora.
30. 30. Añade una pizca de sal y el peperoncino desmenuzado.
31. 31. Tritura la mezcla hasta obtener una pasta fina.
32. 32. Mezcla el parmesano rallado.
33. 33. Mezcla el tomillo picado.
34. 34. Mezcla la preparación con el vinagre.
35. 35. Ajusta la consistencia del aderezo con un poco de agua de cocción de la pasta.
36. 36. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
37. 37. Mezcla la pasta enfriada con los ingredientes de la ensalada preparados.
38. 38. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
39. 39. Deja que la ensalada se impregne durante una hora tapada.
40. 40. Sazona la ensalada al gusto antes de servir.
41. 41. Espolvorea la ensalada con parmesano en lascas.

Nutrición por ración

• kcal: 365
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 50 g