🍲 Clásico guiso italiano de judías y pasta

Name: Clásico guiso italiano de judías y pasta
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 lata de judías blancas (415 g de peso escurrido); 150 g de cebollas pequeñas (3 cebollas pequeñas); 2 dientes de ajo; 100 g de panceta de pavo ahumada (en lonchas); 1 cucharada sopera de aceite de oliva; 800 ml de caldo de verduras clásico; 200 g de zanahorias pequeñas (3 zanahorias pequeñas); 2 tallos de salvia; Sal; Pimienta; 30 g de parmesano; 225 g de pasta para sopa integral

343 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 lata de judías blancas (415 g de peso escurrido)
150 g de cebollas pequeñas (3 cebollas pequeñas)
2 dientes de ajo
100 g de panceta de pavo ahumada (en lonchas)
1 cucharada sopera de aceite de oliva
800 ml de caldo de verduras clásico
200 g de zanahorias pequeñas (3 zanahorias pequeñas)
2 tallos de salvia
Sal
Pimienta
30 g de parmesano
225 g de pasta para sopa integral

Preparación

1. Pon las judías en un colador y enjuágalas bajo agua fría. Deja que el agua escurra completamente.
2. Pela las cebollas y el ajo. Corta ambos ingredientes en dados muy pequeños.
3. Corta la panceta en dados finos.
4. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
5. Añade la panceta y las cebollas a la olla.
6. Sofríe los ingredientes a fuego medio lentamente hasta que estén translúcidos. Remueve de vez en cuando.
7. Añade el ajo picado.
8. Sofríe el ajo durante un minuto más removiendo constantemente.
9. Desglasa la mezcla con el caldo.
10. Lleva la sopa a ebullición.
11. Lava las zanahorias y pélalas.
12. Corta las zanahorias en dados de aproximadamente un centímetro de lado.
13. Añade los dados de zanahoria al caldo hirviendo.
14. Deja cocer las zanahorias a fuego medio durante 20 minutos.
15. Lava las hojas de salvia y sacúdelas para secarlas.
16. Desprende las hojas de los tallos.
17. Pica las hojas de salvia finamente.
18. Añade la salvia picada y las judías escurridas a la sopa.
19. Deja cocer todo a fuego lento durante cinco minutos más.
20. Finalmente, sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
21. Ralla el parmesano finamente.
22. Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal, según lo indicado en el paquete.
23. Escurre la pasta en un colador.
24. Añade la pasta a la sopa justo antes de servir.
25. Sirve el guiso espolvoreado con el parmesano recién rallado.
26. Opcional: Tritura aproximadamente la mitad de la sopa con una batidora de mano antes de añadir la pasta, para una consistencia más cremosa. Añade el puré de nuevo a la olla.

Nutrición por ración

kcal: 343
Protein: 20 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 51 g