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🍽️ Berenjena italiana al horno con tomate

137 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bien.
  2. 2. Quita los tallos verdes.
  3. 3. Corta las berenjenas en rodajas finas.
  4. 4. Espolvorea las rodajas con un poco de sal.
  5. 5. Coloca las berenjenas en un colador.
  6. 6. Déjalas escurrir unos 30 minutos.
  7. 7. Pela el ajo.
  8. 8. Corta el ajo en rodajas finas.
  9. 9. Seca las berenjenas con papel de cocina.
  10. 10. Calienta el aceite en una sartén grande.
  11. 11. Fríe las berenjenas por tandas a fuego medio hasta que estén doradas.
  12. 12. Fríe las rodajas de ajo junto con las berenjenas.
  13. 13. Escurre el exceso de grasa de las berenjenas fritas sobre papel de cocina.
  14. 14. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  15. 15. Enfríalos inmediatamente con agua fría.
  16. 16. Quita la piel a los tomates.
  17. 17. Corta los tomates en cuartos.
  18. 18. Quita las semillas a los tomates.
  19. 19. Corta los tomates en trozos grandes.
  20. 20. Mezcla los trozos de tomate con el zumo de tomate.
  21. 21. Añade orégano, sal y pimienta.
  22. 22. Prepara una olla romana (Römertopf) previamente remojada.
  23. 23. Vierte la mezcla de tomate en la olla romana.
  24. 24. Coloca las rodajas de berenjena y ajo fritas encima.
  25. 25. Rocía todo con un poco de aceite de oliva.
  26. 26. Cierra la olla con su tapa.
  27. 27. Introduce la olla en un horno frío.
  28. 28. Pon el horno a 180°C con ventilación.
  29. 29. Cocina el gratinado unos 45 minutos.
  30. 30. Ajusta el sabor de la salsa de tomate al final.
  31. 31. Sirve la salsa con las rodajas de berenjena.

Nutrición por ración