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🍽️ Tocatas de hígado de pollo crujientes con verduras de manzana y cebolla

198 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g pan ciabatta integral (1 pan ciabatta integral)
• 425 g hígado de pollo (o hígado de pato)
• 300 g manzanas (2 manzanas)
• 2 cebollas rojas pequeñas
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 2 tallos salvia
• 100 ml vino blanco (o zumo de manzana)
• 3 cucharadas soperas vinagre balsámico

Preparación

1. 1. Corta el pan en rebanadas finas.
2. 2. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo (con ventilación 180 grados o nivel de gas 3).
3. 3. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja de horno y hornálas durante unos 12 minutos hasta que estén doradas en el centro del horno.
4. 4. Lava bien los hígados de pollo bajo el agua corriente.
5. 5. Retira cualquier membrana o resto de vesícula biliar de los hígados.
6. 6. Corta los hígados limpios por la mitad.
7. 7. Lava bien las manzanas.
8. 8. Retira el corazón de las manzanas con un quitacorazones.
9. 9. Corta las manzanas en rodajas de unos 5 milímetros de grosor.
10. 10. Pela las cebollas.
11. 11. Corta las cebollas peladas en rodajas finas.
12. 12. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
13. 13. Fríe las rodajas de hígado de pollo a fuego alto por tandas hasta que estén bien doradas.
14. 14. Condimenta los hígados brevemente con sal y pimienta.
15. 15. Retira los hígados dorados de la sartén y resérvalos.
16. 16. Añade las rodajas de manzana y las rodajas de cebolla a la sartén caliente.
17. 17. Cocina las verduras removiendo constantemente durante 6 a 8 minutos.
18. 18. Lava las hojas de salvia y escúrrelas.
19. 19. Desprende unas 8 hojas de los tallos.
20. 20. Corta las hojas de salvia en trozos grandes.
21. 21. Añade los trozos de salvia a las verduras de manzana y cebolla en la sartén.
22. 22. Vierte el vino blanco y el vinagre balsámico en la sartén.
23. 23. Deja que la salsa hierva una vez.
24. 24. Añade de nuevo las rodajas de hígado de pollo reservadas a la salsa.
25. 25. Condimenta todo finalmente con sal y pimienta.
26. 26. Deja que los hígados se reduzcan en la salsa durante 1 minuto.
27. 27. Distribuye las rebanadas de pan horneadas en una fuente de servir.
28. 28. Coloca la mezcla tibia de hígado y manzana sobre las rebanadas de pan.

Nutrición por ración

• kcal: 198
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 20 g