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🍽️ Sopa italiana de verduras con albóndigas

320 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa italiana de verduras con albóndigas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias, la shallota y el ajo.
  2. 2. Pica la shallota y el ajo muy fino.
  3. 3. Corta las zanahorias en rodajas finas.
  4. 4. Lava el apio y quita las partes duras.
  5. 5. Corta el apio en trozos pequeños.
  6. 6. Lava los cebollinos y córtalos en anillos finos.
  7. 7. Calienta un poco de aceite en una olla grande.
  8. 8. Añade las zanahorias, la shallota, el apio y el ajo al aceite caliente.
  9. 9. Sofríe las verduras durante 1 a 2 minutos.
  10. 10. Desglasa todo con el caldo de verduras.
  11. 11. Añade los tomates y la hoja de laurel a la sopa.
  12. 12. Deja cocinar la sopa durante unos 10 minutos a fuego lento.
  13. 13. Añade los cebollinos a la sopa.
  14. 14. Lava las judías y déjalas escurrir bien.
  15. 15. Añade las judías escurridas a la olla.
  16. 16. Deja cocinar la sopa otros 10 a 15 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
  17. 17. Si es necesario, añade un poco más de caldo.
  18. 18. Sazona la sopa al gusto con sal y pimienta.
  19. 19. Añade los ñoquis (pequeñas albóndigas) a la sopa.
  20. 20. Calienta los ñoquis en la sopa caliente.
  21. 21. Sirve la sopa en platos o cuencos.
  22. 22. Decora la sopa al gusto con pesto.
  23. 23. Sirve la sopa inmediatamente caliente.

Nutrición por ración