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🍽️ Estofado clásico de cordero irlandés

495 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g shoulder de cordero
• 1 cebolla
• 400 g col blanca (0.5 col blanca)
• 200 g pimientos rojos (1 pimiento rojo)
• 3 ramitas tomillo
• 200 g zanahorias (2 zanahorias)
• 4 cucharadas aceite de colza
• sal
• pimienta
• 500 g patatas
• 1 manojo perejil liso

Preparación

1. 1. Enjuaga la carne de cordero bajo agua fría.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. 3. Corta la carne de cordero en dados del tamaño de un bocado.
4. 4. Pela la cebolla.
5. 5. Corta la cebolla en trozos pequeños.
6. 6. Lava la mitad de la col blanca.
7. 7. Corta la col por la mitad.
8. 8. Retira el tallo duro de la col.
9. 9. Corta la col en tiras finas.
10. 10. Corta el pimiento rojo por la mitad.
11. 11. Retira las semillas y la parte blanca del pimiento.
12. 12. Lava el pimiento sin semillas.
13. 13. Corta el pimiento en trozos grandes.
14. 14. Lava las ramitas de tomillo.
15. 15. Seca las ramitas de tomillo sacudiéndolas.
16. 16. Desprende las hojas de tomillo de las ramitas.
17. 17. Pela las zanahorias.
18. 18. Lava las zanahorias.
19. 19. Pela las zanahorias.
20. 20. Corta las zanahorias en trozos grandes.
21. 21. Calienta el aceite en una cazuela.
22. 22. Dora la carne de cordero a fuego medio por todos los lados.
23. 23. Añade la cebolla picada a la carne.
24. 24. Añade la col cortada a la cazuela.
25. 25. Añade las zanahorias troceadas a la cazuela.
26. 26. Añade los trozos de pimiento a la cazuela.
27. 27. Sofríe brevemente la mezcla de verduras y carne.
28. 28. Sazona la mezcla con sal al gusto.
29. 29. Añade pimienta a la mezcla al gusto.
30. 30. Añade las hojas de tomillo a la cazuela.
31. 31. Cubre la cazuela con una tapa.
32. 32. Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos.
33. 33. Añade un poco de agua si las verduras empiezan a pegarse.
34. 34. Lava las patatas.
35. 35. Pela las patatas.
36. 36. Corta las patatas en cubos grandes.
37. 37. Añade los cubos de patata a la mezcla de carne y verduras.
38. 38. Remueve bien todo para mezclarlo.
39. 39. Cocina la mezcla otros 20 minutos.
40. 40. Lava el perejil.
41. 41. Seca el perejil sacudiéndolo.
42. 42. Desprende las hojas de perejil.
43. 43. Pica las hojas de perejil finamente.
44. 44. Incorpora el perejil picado al plato terminado.
45. 45. Prueba el estofado para ajustar el sabor.
46. 46. Sirve el estofado irlandés caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 495
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 27 g