← Todas las recetas

🍰 Crema aromática de jengibre con mango

250 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 rama de hierba de limón
• 10 g de jengibre (1 pieza)
• 2 hojas de lima sin tratamiento
• 500 ml de leche (1,5 % de grasa)
• 4 yemas de huevo
• 50 g de azúcar de caña
• maicena 20 g
• 4 hojas de gelatina blanca
• 300 g de mango pequeño (1 mango pequeño)
• 2 c. c. de sésamo negro

Preparación

1. 1. Lava bien la hierba de limón.
2. 2. Corta la hierba de limón por la mitad a lo largo con un cuchillo.
3. 3. Pela el jengibre.
4. 4. Corta el jengibre en rodajas finas.
5. 5. Enjuaga las hojas de lima.
6. 6. Rompe ligeramente las hojas de lima para liberar el aroma.
7. 7. Añade la hierba de limón, el jengibre, las hojas de lima y la leche a una olla.
8. 8. Lleva la mezcla a ebullición en la estufa.
9. 9. Retira la olla de la estufa.
10. 10. Deja infusionar la mezcla durante 30 minutos.
11. 11. Separa los huevos.
12. 12. Usa la clara de huevo para otro propósito.
13. 13. Bate las yemas de huevo con el azúcar de caña hasta que estén espumosas.
14. 14. Usa para ello las varillas de tu batidora de mano.
15. 15. Tamiza el almidón para cocina con un colador de té fino.
16. 16. Incorpora el almidón tamizado a la mezcla de yemas de huevo.
17. 17. Cuela la leche de jengibre con un colador fino.
18. 18. Mezcla la leche de jengibre colada con la crema.
19. 19. Vuelve a poner toda la mezcla en la olla.
20. 20. Calienta la mezcla removiendo constantemente.
21. 21. Deja que la crema hierva brevemente una vez.
22. 22. Retira la olla de la estufa.
23. 23. Remoja la gelatina en un cuenco pequeño con agua fría.
24. 24. Exprime la gelatina remojada.
25. 25. Disuelve la gelatina removiendo en la crema tibia.
26. 26. Pasa la crema por un colador fino a un cuenco limpio.
27. 27. Deja enfriar la crema.
28. 28. Rellena cuatro moldes o vasos con la crema.
29. 29. Coloca los moldes en la nevera durante al menos 2 horas.
30. 30. Pela el mango.
31. 31. Corta la pulpa en rodajas desde el hueso.
32. 32. Tritura la pulpa de mango finamente con una batidora de mano.
33. 33. Enfría también el puré de mango.
34. 34. Sumerge los moldes brevemente en agua caliente.
35. 35. Pasa un cuchillo puntiagudo por los bordes de los moldes.
36. 36. Desmolda las cremas de jengibre sobre platos.
37. 37. Decora las cremas con el puré de mango.
38. 38. Espolvorea los postres con sésamo.
39. 39. Sirve los platos.

Nutrición por ración

• kcal: 250
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 29 g