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🍽️ Sopa cremosa de boniato y jengibre

283 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g boniatos
• 200 g zanahorias
• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 20 g jengibre (1 pieza)
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 900 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 cucharaditas curry en polvo
• 1 cucharadita cúrcuma
• 100 g crème fraîche

Preparación

1. 1. Pela los boniatos y las zanahorias. Lávalos bien. Corta las verduras en dados pequeños y del mismo tamaño.
2. 2. Pela las chalotas y los dientes de ajo. Pícalos muy finos.
3. 3. Pela el jengibre. Rállalo fino.
4. 4. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
5. 5. Añade las chalotas picadas y el ajo al aceite caliente. Sofríelos durante 2 minutos a fuego medio.
6. 6. Añade los dados de boniato, los dados de zanahoria y el jengibre rallado a la olla. Deja que las verduras se doren un poco.
7. 7. Desglasa las verduras con el caldo.
8. 8. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante 20 a 25 minutos.
9. 9. Sazona la sopa con sal, pimienta, curry en polvo y cúrcuma.
10. 10. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina y suave.
11. 11. Incorpora la crème fraîche a la sopa.
12. 12. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 283
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 37 g