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🍝 Carne de res con jengibre y fideos

609 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 30 g raíz de jengibre
• 3 dientes de ajo
• 3 c. s. aceite de colza
• 4 filetes de lomo de res (aprox. 150 g cada uno)
• 250 g fideos de arroz finos
• sal
• 2 zanahorias
• tirabeques 200 g
• 3 c. s. miel
• 50 ml caldo de verduras
• 1 c. s. salsa de soja oscura
• 3 c. s. salsa de soja dulce
• 2 puntas de cuchara almidón de arroz
• 1 c. s. semillas de sésamo (10 g)
• 1 c. té aceite de sésamo
• 1 puñado de brotes de guisante (10 g)
• 1 puñado de hojas de cilantro (5 g)
• 1 c. té semillas de sésamo negro

Preparación

1. 1. Pela el jengibre y los dientes de ajo.
2. 2. Pica finamente el jengibre, el ajo y el aceite de colza hasta formar una pasta fina.
3. 3. Seca los filetes con un paño de cocina.
4. 4. Unta los filetes completamente con la pasta.
5. 5. Deja marinar la carne durante 2 horas.
6. 6. Hierve los fideos de arroz en abundante agua con sal hirviendo hasta que estén al dente.
7. 7. Escurre los fideos y déjalos escurrir bien.
8. 8. Pela las zanahorias.
9. 9. Corta las zanahorias en tiras finas con un pelador de verduras.
10. 10. Retira los extremos de las vainas de azúcar.
11. 11. Lava las vainas de azúcar.
12. 12. Corta las vainas de azúcar en tiras en diagonal.
13. 13. Hierve las tiras de zanahoria y las vainas de azúcar durante 3 minutos en agua hirviendo (esto se llama blanquear, es decir, cocinar brevemente en agua hirviendo).
14. 14. Enfría inmediatamente las verduras con agua fría para detener la cocción.
15. 15. Deja escurrir las verduras.
16. 16. Mezcla la miel, el caldo de carne y ambos tipos de salsa de soja en una olla.
17. 17. Añade el almidón y remueve.
18. 18. Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento removiendo constantemente.
19. 19. Retira la olla del fuego.
20. 20. Deja enfriar la salsa.
21. 21. Mezcla el sésamo y el aceite de sésamo.
22. 22. Lava los brotes.
23. 23. Lava el cilantro.
24. 24. Seca los brotes y el cilantro sacudiéndolos.
25. 25. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
26. 26. Mezcla los fideos escurridos con las zanahorias, las vainas de azúcar y los brotes de guisante.
27. 27. Fríe la carne en una sartén de parrilla caliente durante 2 a 3 minutos por cada lado.
28. 28. Retira la carne de la sartén.
29. 29. Deja reposar la carne brevemente.
30. 30. Corta la carne en tiras.
31. 31. Reparte la mezcla de fideos en los platos.
32. 32. Rocía los fideos con el aderezo de sésamo.
33. 33. Coloca las tiras de carne sobre los fideos.
34. 34. Decora el plato con cilantro fresco y sésamo negro.

Nutrición por ración

• kcal: 609
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 70 g