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🍽️ Curry indio con huevo

424 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 huevos
• 4 cebollas
• 3 cucharadas ghee
• 1 cucharadita semillas de hinojo
• 0.5 cucharadita semillas de fenogreco
• 1 trozo rama de canela (aprox. 5 cm)
• 6 hojas de curry frescas
• 300 g tomates
• sal
• 250 ml leche de coco (sin azúcar)
• 3 cucharadas zumo de lima
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada jengibre fresco rallado
• 1 cucharada cúrcuma
• 2 chiles verdes
• 1 cucharadita comino (molido)
• 2 cucharaditas cilantro molido

Preparación

1. 1. Hierve los huevos durante unos 10 minutos hasta que estén duros.
2. 2. Saca los huevos del agua y déjalos enfriar.
3. 3. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
4. 4. Lava los chiles.
5. 5. Corta los chiles por la mitad a lo largo.
6. 6. Retira las semillas y la membrana blanca interior de los chiles.
7. 7. Corta los chiles en trozos pequeños.
8. 8. Pon el comino y el cilantro en un mortero.
9. 9. Añade los chiles, el ajo, el jengibre y la cúrcuma.
10. 10. Machaca todo finamente en el mortero.
11. 11. Añade 2 cucharadas de agua.
12. 12. Mezcla todo hasta formar una pasta.
13. 13. Pela las cebollas.
14. 14. Pica las cebollas finamente.
15. 15. Calienta 1 cucharada de ghee en una olla amplia.
16. 16. Tuesta las semillas de hinojo y las semillas de fenogreco brevemente.
17. 17. Añade la rama de canela y tuesta brevemente removiendo.
18. 18. Sofríe las cebollas un poco.
19. 19. Añade el resto del ghee.
20. 20. Sofríe todo removiendo constantemente hasta que esté claro.
21. 21. Añade la pasta de especias.
22. 22. Añade las hojas de curry.
23. 23. Sofríe todo removiendo de vez en cuando durante 5 minutos.
24. 24. Escalda los tomates durante unos segundos.
25. 25. Enfría los tomates rápidamente.
26. 26. Pela los tomates.
27. 27. Corta los tomates en cuartos.
28. 28. Quita las semillas a los tomates.
29. 29. Corta los tomates en cubos pequeños.
30. 30. Añade los tomates a la olla.
31. 31. Sofríe los tomates durante 2 minutos.
32. 32. Añade 300 mililitros de agua.
33. 33. Sala el curry.
34. 34. Haz que el curry hierva a fuego lento durante 20 minutos.
35. 35. Haz que hierva hasta que el curry tenga una consistencia cremosa.
36. 36. Añade la leche de coco.
37. 37. Haz que el curry hierva otros 5 minutos.
38. 38. Condimenta el curry con zumo de lima.
39. 39. Condimenta el curry con cúrcuma.
40. 40. Pela los huevos cocidos.
41. 41. Corta los huevos por la mitad a lo largo.
42. 42. Coloca los huevos en la salsa de curry.
43. 43. Haz que los huevos se calienten en la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 424
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 11 g