🍽️ Biryani aromático de pollo

Name: Biryani aromático de pollo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 cm jengibre; 2 dientes de ajo; 1 cda garam masala; 1 cdta polvo de chile; 1 cdta cúrcuma; 2 cdta sal; 5 cápsulas de cardamomo blancas o verdes (golpeadas); 300 g yogur (3,5 % grasa); 1.5 kg polla (, lista para cocinar, sin piel, en 8 piezas); 150 ml leche (1,5 % grasa); 3 hilos de azafrán; 450 g arroz integral basmati; 1 cdta semillas de alcaravea negra; 2 ramas canela; 4 granos de pimienta negra; 60 g ghee o mantequilla (4 cda); 4 chiles verdes frescos; 2 tallos cilantro; 2 cebollas; 2 zanahorias; 4 cda jugo de limón

569 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 cm jengibre
2 dientes de ajo
1 cda garam masala
1 cdta polvo de chile
1 cdta cúrcuma
2 cdta sal
5 cápsulas de cardamomo blancas o verdes (golpeadas)
300 g yogur (3,5 % grasa)
1.5 kg polla (, lista para cocinar, sin piel, en 8 piezas)
150 ml leche (1,5 % grasa)
3 hilos de azafrán
450 g arroz integral basmati
1 cdta semillas de alcaravea negra
2 ramas canela
4 granos de pimienta negra
60 g ghee o mantequilla (4 cda)
4 chiles verdes frescos
2 tallos cilantro
2 cebollas
2 zanahorias
4 cda jugo de limón

Preparación

1. Pela el jengibre y los dientes de ajo.
2. Pica el jengibre y el ajo finamente.
3. Mezcla el picado con garam masala, polvo de chile, cúrcuma, una cucharadita de sal, cardamomo y yogur.
4. Lava el pollo y sécalo con una toalla de cocina.
5. Mezcla la carne con la mezcla de yogur y especias.
6. Deja marinar la carne al menos tres horas, lo mejor es toda la noche.
7. Hierve la leche con el azafrán.
8. Reserva la leche con azafrán.
9. Calienta dos cucharadas de ghee en una sartén.
10. Sofríe el arroz con alcaravea negra, canela y pimienta en el ghee caliente.
11. Añade mucha agua a la sartén.
12. Cocina el arroz durante unos 15 minutos hasta que esté medio cocido.
13. Escurre el arroz.
14. Retira la rama de canela del arroz.
15. Mezcla el arroz en un bol con una cucharadita de sal.
16. Quita las semillas del chile.
17. Lava el chile.
18. Corta el chile por la mitad.
19. Corta el chile en rodajas.
20. Lava el cilantro.
21. Seca el cilantro.
22. Pela las cebollas.
23. Corta las cebollas en rodajas.
24. Pela las zanahorias.
25. Corta las zanahorias en rodajas.
26. Calienta dos cucharadas de ghee en una sartén grande.
27. Sofríe las cebollas y las zanahorias juntas en el ghee caliente hasta que estén doradas.
28. Añade la mezcla de pollo marinado a las cebollas salteadas.
29. Sella el pollo a fuego alto durante cinco a ocho minutos.
30. Añade la mitad de la leche con azafrán a la sartén.
31. Añade las rodajas de chile a la sartén.
32. Añade las hojas de cilantro a la sartén.
33. Añade el jugo de limón a la sartén.
34. Coloca el arroz en una fuente para horno.
35. Vierte el resto de la leche con azafrán sobre el arroz.
36. Distribuye el pollo sobre el arroz.
37. Precalienta el horno a 150 grados Celsius (aire caliente 130 grados Celsius o nivel de gas 2).
38. Cubre la fuente para horno.
39. Cocina el biryani en el horno precalentado durante unos 50 minutos.
40. Retira la tapa de la bandeja del horno.
41. Dora el biryani durante 10 minutos con la función de grill.
42. Mezcla bien todos los ingredientes.
43. Sirve el biryani inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 569
Protein: 45 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 48 g