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🍽️ Queso fresco indio sobre espinacas cremosas con coco

417 kcal · 30 min · 4 raciones

Queso fresco indio sobre espinacas cremosas con coco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Trocea ligeramente las semillas de fenogreco en un mortero o trítalas groseramente en una batidora.
  2. 2. Añade las semillas trituradas, la leche y una pizota generosa de sal en una olla.
  3. 3. Calienta la mezcla a fuego lento removiendo constantemente hasta que empiece a hervir.
  4. 4. Corta un limón por la mitad y exprime el zumo.
  5. 5. En cuanto la leche hierva, añade 6 cucharadas de zumo de limón y remueve brevemente.
  6. 6. Deja que la leche hierva de nuevo brevemente hasta que el queso se separe del suero.
  7. 7. Retira la olla del fuego y deja reposar la mezcla durante 5 minutos.
  8. 8. Coloca un paño de cocina limpio en un colador y cuelga el colador sobre un bol grande.
  9. 9. Vierte la leche cuajada en el colador forrado.
  10. 10. Deja que la mezcla escurra bien.
  11. 11. Pliega el paño sobre el queso y exprime el suero restante.
  12. 12. Transfiere la masa de queso a un bol.
  13. 13. Coloca un plato pequeño directamente sobre la masa de queso.
  14. 14. Pesa el plato con un objeto pesado, como por ejemplo una lata de conserva.
  15. 15. Coloca el bol en la nevera durante al menos 3 a 4 horas, idealmente toda la noche.
  16. 16. Retira el queso del paño al día siguiente.
  17. 17. El queso debería estar ahora firme y relativamente seco.
  18. 18. Corta el queso en cubos de 2 a 3 centímetros de tamaño.
  19. 19. Guarda los cubos de queso en la nevera hasta que los necesites.
  20. 20. Limpia las espinacas y lávalas bien en agua estancada.
  21. 21. Deja que las espinacas lavadas escurran bien en un colador.
  22. 22. Pela las cebollas y el ajo.
  23. 23. Pica las cebollas y el ajo finamente.
  24. 24. Calienta la mitad del aceite en una sartén honda o una olla.
  25. 25. Sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén translúcidos.
  26. 26. Añade el garam masala, la cúrcuma, el chile y el cilantro.
  27. 27. Sofríe la mezcla de especias durante 30 segundos más.
  28. 28. Añade las espinacas y déjalas marchitar.
  29. 29. Condimenta con sal y pimienta.
  30. 30. Incorpora la leche de coco.
  31. 31. Deja que la salsa hierva suavemente a fuego bajo a medio durante 3 minutos.
  32. 32. Calienta el aceite restante en una sartén separada a fuego fuerte.
  33. 33. Fríe los cubos de queso de cada lado durante 30 a 45 segundos.
  34. 34. Sirve las espinacas en un plato.
  35. 35. Coloca los cubos de queso fritos encima.
  36. 36. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración