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🍽️ Arroz aromático con verduras indias

515 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g arroz basmati
• 1 cucharada cúrcuma
• sal
• 50 g pasas sultanas
• 75 g almendras
• 30 g jengibre (1 pieza)
• 3 dientes de ajo
• 125 g cebollas (2 cebollas)
• 150 g espinacas
• 500 g calabacines (2 calabacines)
• 200 g zanahorias (2 zanahorias)
• 3 cucharadas aceite
• 5 vainas de cardamomo
• 2 clavos de olor
• 8 granos de pimienta negra
• 1 cucharada garam masala
• 1 cucharada cilantro molido
• comino 1 cdta
• 250 ml caldo de verduras clásico
• pimienta
• 125 g chutney de mango (5 cucharadas)
• 300 g yogur (0,3 % de grasa)

Preparación

1. 1. Lava el arroz bajo agua fría y déjalo escurrir bien.
2. 2. Añade el arroz y la cúrcuma al agua hirviendo con sal.
3. 3. Cocina el arroz a fuego lento durante 20 minutos.
4. 4. Escurre el arroz y resérvalo.
5. 5. Remoja las pasas sultanas en agua caliente.
6. 6. Trocea las almendras de forma gruesa.
7. 7. Pela el jengibre y rállalo fino.
8. 8. Pela el ajo y pícalo.
9. 9. Machaca las almendras, el jengibre y el ajo en un mortero hasta obtener una pasta fina.
10. 10. Pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños.
11. 11. Limpia las espinacas y lávalas bien.
12. 12. Deja que las espinacas escurran bien.
13. 13. Trocea las espinacas de forma gruesa.
14. 14. Lava los calabacines y sécalos.
15. 15. Corta los calabacines en cubos de 5 mm.
16. 16. Lava las zanahorias y pélalas.
17. 17. Corta las zanahorias en rodajas finas de 5 mm.
18. 18. Calienta el aceite en una olla.
19. 19. Sofríe las cebollas removiendo hasta que estén de color marrón claro.
20. 20. Añade el cardamomo, los clavos y los granos de pimienta.
21. 21. Sofríe las especias brevemente.
22. 22. Añade la pasta de almendras.
23. 23. Fríe la pasta removiendo durante 2 minutos.
24. 24. Añade las zanahorias y los calabacines.
25. 25. Añade el garam masala, el cilantro y el comino.
26. 26. Sofríe las verduras brevemente.
27. 27. Añade el caldo.
28. 28. Hierve las verduras tapadas durante 2-3 minutos.
29. 29. Exprime las pasas sultanas.
30. 30. Añade las pasas sultanas, las espinacas y el arroz a la olla.
31. 31. Remueve todo.
32. 32. Cocina el plato tapado a fuego medio durante 4-5 minutos.
33. 33. Remueve el plato 2 veces durante este tiempo.
34. 34. Rectifica el arroz con sal y pimienta.
35. 35. Mezcla el chutney de mango con el yogur.
36. 36. Sirve la salsa con el arroz.

Nutrición por ración

• kcal: 515
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 68 g