← Todas las recetas

🍽️ Sartén de arroz aromático con especias indias

468 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 300 g zanahorias (3 zanahorias)
• 0.1 g hilos de azafrán (1 bote)
• 2 cda aceite
• 50 g anacardos
• 1 rama de canela
• 6 cápsulas de cardamomo
• 4 clavos de olor
• 2 hojas de laurel
• 250 g arroz de grano largo natural (Basmati)
• 0.5 cdta comino molido
• sal
• 600 ml caldo de verduras mediterráneo
• 150 g espinacas bebé
• 4 tomates cherry
• 300 g guisantes (congelados)
• 0.5 lima
• pimienta
• 40 g coco fresco (1 pieza)

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
2. 2. Lava las zanahorias, quítales los extremos y pélalas.
3. 3. Corta las zanahorias también en cubos pequeños.
4. 4. Pon el azafrán en un cuenco pequeño.
5. 5. Vierte dos cucharadas soperas de agua caliente sobre el azafrán.
6. 6. Remueve el azafrán hasta que se disuelva en el agua.
7. 7. Calienta el aceite en una sartén grande.
8. 8. Añade los anacardos, la rama de canela, las cápsulas de cardamomo, los clavos de olor y las hojas de laurel a la sartén caliente.
9. 9. Tuesta las especias a fuego medio removiendo constantemente.
10. 10. Deja de tostar en cuanto las especias tengan un aroma agradable.
11. 11. Añade los cubos de cebolla, el arroz y el comino a la sartén.
12. 12. Saltea la mezcla a fuego medio durante tres minutos removiendo.
13. 13. Sal al gusto.
14. 14. Vierte el caldo en la sartén.
15. 15. Lleva la mezcla a ebullición.
16. 16. Baja el fuego a mínimo.
17. 17. Tapa la sartén.
18. 18. Deja cocer el arroz durante diez a doce minutos.
19. 19. Añade los cubos de zanahoria a la sartén.
20. 20. Deja cocer todo otros diez minutos.
21. 21. Lava la espinaca bien.
22. 22. Deja escurrir el agua de la espinaca.
23. 23. Lava los tomates.
24. 24. Corta los tomates por la mitad.
25. 25. Mezcla la espinaca, los tomates y los guisantes con el arroz.
26. 26. Cocina la mezcla a fuego medio durante cinco a diez minutos.
27. 27. Exprime la lima.
28. 28. Vierte el zumo de lima sobre el arroz.
29. 29. Añade la mezcla de azafrán disuelta.
30. 30. Rectifica el plato con sal y pimienta.
31. 31. Pela el coco con un pelador.
32. 32. Corta láminas finas de coco.
33. 33. Espolvorea las virutas de coco sobre el arroz.
34. 34. Retira la rama de canela, los clavos de olor y las hojas de laurel de la sartén.
35. 35. Sirve el arroz con verduras inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 468
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 67 g