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🍽️ Pancakes de garbanzos indios sobre cama de rúcula

369 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g cebollas (1 cebolla grande)
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas aceite de cacahuete
• 4 hojas de curry frescas
• 2 cucharaditas comino molido
• 2 cucharaditas cilantro molido
• 0.5 semillas de hinojo molidas
• 0.5 cucharaditas cúrcuma en polvo
• 400 g garbanzos (lata; peso escurrido)
• 2 cucharadas almendras molidas (30 g)
• 2 huevos (tamaño M)
• Sal
• Pimienta
• 100 g rúcula
• 2 tallos menta
• 1 chile rojo
• 150 g yogur griego
• 2 cucharadas pasta de mango (30 g)
• 1 cebolla roja
• 1 lima ecológica

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el diente de ajo.
2. 2. Corta ambos en dados muy pequeños.
3. 3. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
4. 4. Añade la cebolla, el ajo y las hojas de curry a la sartén caliente.
5. 5. Sofríe los ingredientes a fuego medio durante 4 minutos hasta que estén tiernos.
6. 6. Condimenta la mezcla con comino, cilantro, hinojo y cúrcuma.
7. 7. Sofríe todo durante 3 minutos más.
8. 8. Retira la sartén del fuego.
9. 9. Enjuaga los garbanzos bajo agua fría.
10. 10. Deja que escurran bien.
11. 11. Añade los garbanzos junto con la mezcla de cebolla condimentada, las almendras y los huevos a una procesadora de alimentos.
12. 12. Tritura todo hasta obtener una masa uniforme.
13. 13. Condimenta la masa finalmente con sal y pimienta al gusto.
14. 14. Calienta el aceite restante en una sartén grande.
15. 15. Forma la masa con una cucharada en pequeñas tortitas planas.
16. 16. Fríe las tortitas en dos tandas consecutivas en la sartén.
17. 17. Fríelas a fuego medio durante 3 a 4 minutos cada una.
18. 18. Fríelas hasta que estén doradas.
19. 19. Retira las tortitas hechas de la sartén.
20. 20. Deja que escurran sobre papel de cocina.
21. 21. Lava la rúcula.
22. 22. Escúrrela bien.
23. 23. Lava también la menta.
24. 24. Escúrrela bien.
25. 25. Desprende las hojas de los tallos.
26. 26. Corta el chile por la mitad a lo largo.
27. 27. Retira las semillas.
28. 28. Enjuágalo de nuevo.
29. 29. Corta el chile en tiras finas.
30. 30. Mezcla el yogur con la pasta de mango.
31. 31. Condímalo con sal.
32. 32. Pela la cebolla.
33. 33. Cortala por la mitad.
34. 34. Cortala en tiras finas.
35. 35. Lava la lima.
36. 36. Cortala en gajos.
37. 37. Monta la rúcula, la menta, el chile y las tiras de cebolla en un plato grande.
38. 38. Coloca las tortitas de garbanzos encima.
39. 39. Sirve el yogur y los gajos de lima al lado.

Nutrición por ración

• kcal: 369
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 24 g