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🍲 Sopa de pollo y verduras india

619 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g pechuga de pollo
• 2 cebollas
• 10 g jengibre
• 1 zanahoria
• 0.5 tallo puerro
• 0.5 mango
• 60 g pulpa de piña
• 1 manzana pequeña
• 4 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharada cúrcuma
• 1 cucharada curry en polvo
• 1 cucharadita pimentón (picante)
• 750 ml caldo de ave
• 200 ml vino blanco seco
• 200 ml leche de coco
• jugo de limón
• sal
• pimienta
• azúcar morena
• perejil (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava la carne bajo el agua corriente y sécala con un paño de cocina.
2. 2. Corta la carne en trozos pequeños.
3. 3. Pela las cebollas, el jengibre y la zanahoria.
4. 4. Corta las cebollas, el jengibre y la zanahoria en cubos pequeños.
5. 5. Lava el puerro y quita los extremos duros.
6. 6. Corta el puerro en rodajas.
7. 7. Pela el mango.
8. 8. Corta el mango junto con la piña y la manzana lavada en cubos.
9. 9. Calienta el aceite en una olla grande.
10. 10. Sella la carne de pollo en el aceite caliente por poco tiempo.
11. 11. Retira la carne de pollo de la olla y resérvala.
12. 12. Añade las cebollas, el jengibre, la zanahoria, el puerro, el mango, la piña y la manzana a la olla.
13. 13. Saltea las verduras por poco tiempo.
14. 14. Espolvorea las verduras con cúrcuma, curry y pimentón.
15. 15. Desglasa las verduras con el caldo.
16. 16. Añade el vino y la leche de coco.
17. 17. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
18. 18. Retira aproximadamente 1/3 de la sopa de la olla y ponla en una batidora.
19. 19. Tritura la sopa retirada hasta que quede fina.
20. 20. Vuelve a poner la sopa triturada en la olla.
21. 21. Añade la carne de pollo de nuevo a la sopa.
22. 22. Deja que el pollo se cocine durante unos 5 minutos.
23. 23. Ajusta el sabor de la sopa con jugo de limón, sal, pimienta y azúcar.
24. 24. Decora la sopa con perejil.
25. 25. Sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 619
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 25 g