← Todas las recetas

🍽️ Crepes Indias

613 kcal · 30 min · 4 raciones

Crepes Indias Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el arroz y las lentejas por separado en agua fría.
  2. 2. Coloca ambos tipos en dos boles separados.
  3. 3. Cúbrelos con agua.
  4. 4. Deja que se remojen durante la noche.
  5. 5. Drena el agua del arroz y las lentejas.
  6. 6. Procesa la mezcla de arroz y lentejas por separado en la batidora.
  7. 7. Añade solo tanta agua como sea necesario para obtener una pasta fina.
  8. 8. Usa para ello aproximadamente 100 a 200 mililitros de agua por mezcla.
  9. 9. Mezcla ambos purés en un bol grande.
  10. 10. Añade el azúcar y dos cucharaditas de sal.
  11. 11. Cubre el bol con film transparente.
  12. 12. Deja fermentar la masa durante la noche a temperatura ambiente cálida.
  13. 13. Lava las patatas al día siguiente.
  14. 14. Hierve las patatas con cáscara en una olla con tapa.
  15. 15. Esto tarda unos 20 minutos.
  16. 16. Drena las patatas cocidas.
  17. 17. Deja que se enfríen un poco.
  18. 18. Pela las patatas.
  19. 19. Córtalas en trozos grandes.
  20. 20. Limpia las cebolletas.
  21. 21. Lávalas.
  22. 22. Córtalas finamente.
  23. 23. Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén.
  24. 24. Fríe las semillas de mostaza a fuego fuerte.
  25. 25. Espera a que empiecen a chisporrotear.
  26. 26. Esto tarda unos 15 segundos.
  27. 27. Añade las semillas de cilantro y las cebolletas.
  28. 28. Sofríe la mezcla removiendo a fuego lento.
  29. 29. Esto tarda 3 a 4 minutos.
  30. 30. Añade las especias molidas.
  31. 31. Añade los trozos de patata y la leche de coco.
  32. 32. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
  33. 33. Cocina la mezcla a fuego medio con tapa.
  34. 34. Esto tarda 10 minutos.
  35. 35. Al final, aplasta ligeramente las patatas.
  36. 36. Mantén el relleno caliente.
  37. 37. Remueve brevemente la masa fermentada.
  38. 38. Comprueba la consistencia.
  39. 39. La masa debe ser bastante líquida.
  40. 40. Añade un poco más de agua tibia si es necesario.
  41. 41. Calienta una sartén pesada y antiadherente.
  42. 42. Unta la sartén con un poco de aceite.
  43. 43. Añade unas cuatro cucharadas de masa a la sartén.
  44. 44. Distribuye la masa rápidamente por toda la superficie.
  45. 45. Fríe la crepe a fuego medio.
  46. 46. Esto tarda un minuto.
  47. 47. Gira la crepe.
  48. 48. Fríela un minuto más.
  49. 49. Coloca la crepe terminada en un plato.
  50. 50. Hornea el resto de la masa de la misma manera.
  51. 51. Engrasa la sartén de nuevo si es necesario.
  52. 52. Cubre las crepes indias (dosas) con un paño húmedo.
  53. 53. Manténlas calientes en el horno precalentado.
  54. 54. Configura el horno a 100 grados.
  55. 55. Usa ventilador a 80 grados o gas nivel 1.
  56. 56. Sirve el relleno de patatas decorativamente en cuencos.
  57. 57. Sirve el cilantro decorativamente en cuencos.
  58. 58. Sirve el chutney decorativamente en cuencos.
  59. 59. Unta una crepe con un poco de chutney al servir.
  60. 60. Añade el relleno y el cilantro encima.
  61. 61. Dobla la crepe.

Nutrición por ración