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🍽️ Verdura especiada al estilo indio

285 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y el ajo.
  2. 2. Pica finamente la cebolla y el ajo.
  3. 3. Lava el chile.
  4. 4. Quita el tallo del chile.
  5. 5. Corta el chile por la mitad a lo largo.
  6. 6. Quita las semillas del chile.
  7. 7. Pica finamente el chile.
  8. 8. Pela las zanahorias.
  9. 9. Corta las zanahorias en tiras finas a lo largo.
  10. 10. Limpia las judías.
  11. 11. Hierve agua y añade sal.
  12. 12. Cocina brevemente las judías en el agua hirviendo con sal (blanquear).
  13. 13. Escurre las judías en un colador.
  14. 14. Enjuaga las judías bajo agua fría.
  15. 15. Deja escurrir las judías.
  16. 16. Lava los floretes de coliflor.
  17. 17. Limpia los floretes de coliflor.
  18. 18. Lava el calabacín.
  19. 19. Limpia el calabacín.
  20. 20. Corta el calabacín en tiras finas a lo largo.
  21. 21. Escalda los tomates con agua caliente durante unos segundos.
  22. 22. Pela los tomates.
  23. 23. Corta los tomates en cuartos.
  24. 24. Quita las semillas de los tomates.
  25. 25. Corta los tomates en tiras a lo largo.
  26. 26. Calienta el ghee en una sartén.
  27. 27. Sofríe la cebolla y el ajo.
  28. 28. Añade las semillas de comino.
  29. 29. Añade la cúrcuma.
  30. 30. Añade el garam masala.
  31. 31. Añade las semillas de mostaza.
  32. 32. Sofríe todo durante unos 2 minutos más.
  33. 33. Añade la verdura preparada.
  34. 34. Sofríe la verdura durante 2 minutos más.
  35. 35. Añade el caldo de verduras.
  36. 36. Mezcla bien la pasta de tamarindo.
  37. 37. Condimenta con sal y pimienta.
  38. 38. Deja cocinar a fuego lento el plato durante 3-4 minutos más.
  39. 39. Remueve la verdura de vez en cuando.
  40. 40. Hornea los chapatis según las instrucciones del paquete.
  41. 41. Sirve los chapatis con la verdura.

Nutrición por ración