🍽️ Sopa cremosa de langostino y pescado con coñac

Name: Sopa cremosa de langostino y pescado con coñac
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 langostino (aprox. 800 g); 4 cucharadas aceite vegetal; 1 l caldo de verduras; 400 g patatas para cocinar; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 4 zanahorias; 100 ml vino blanco seco; nata para montar 100 ml; 2 cucharadas perejil fresco picado; 20 ml coñac; 1 chorrito zumo de limón; sal; pimienta; 1 guindilla roja; 150 g champiñones; 200 g filete de pescado (p. ej. perca roja)

401 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 langostino (aprox. 800 g)
4 cucharadas aceite vegetal
1 l caldo de verduras
400 g patatas para cocinar
1 cebolla
1 diente de ajo
4 zanahorias
100 ml vino blanco seco
nata para montar 100 ml
2 cucharadas perejil fresco picado
20 ml coñac
1 chorrito zumo de limón
sal
pimienta
1 guindilla roja
150 g champiñones
200 g filete de pescado (p. ej. perca roja)

Preparación

1. Hierve 2 a 3 litros de agua en una olla grande.
2. Introduce el langostino cabeza abajo en el agua hirviendo y hiérvelo durante unos 15 minutos.
3. Saca el langostino del agua y déjalo enfriar.
4. Separa la carne de la cáscara y córtala en trozos para comer.
5. Pica los restos del langostino (cda cuerpo duro) y dóralos en 1 cucharada de aceite caliente durante unos 5 minutos.
6. Añade el caldo de pescado preparado a los restos y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
7. Cuela el caldo con un colador fino para retirar los restos y reserva el fondo claro.
8. Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos pequeños.
9. Pela la cebolla y el ajo y córtalos en cubos finos.
10. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
11. Sofríe todas las verduras en 1 cucharada de aceite caliente durante unos minutos, hasta que estén tiernas pero sin dorarse.
12. Añade el vino y el fondo de langostino reservado sobre las verduras.
13. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén cocidas.
14. Tritura la sopa hasta que quede fina y pásala por un colador fino para obtener una consistencia sedosa.
15. Vuelve a verter la sopa triturada en la olla y caliéntala de nuevo.
16. Reduce la sopa si es necesario para espesarla, o añade más caldo si está demasiado espesa.
17. Mezcla la nata, el perejil picado y el coñac en la sopa.
18. Finalmente, sazona la sopa con zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
19. Lava la guindilla, córtala por la mitad, quita las semillas y córtala en tiras finas.
20. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas.
21. Sofríe las tiras de guindilla y los champiñones en 1 cucharada de aceite caliente en una sartén durante 2 a 3 minutos.
22. Enjuaga el pescado, sécalo con papel de cocina y córtalo en trozos para comer.
23. Sazona los trozos de pescado con sal y pimienta.
24. Fríe el pescado en una sartén antiadherente con el aceite restante, por el lado de la piel, durante unos 2 minutos hasta que esté dorado.
25. Gira el pescado y fríelo 1 a 2 minutos más, hasta que esté cocido.
26. Calienta brevemente la carne de langostino preparada en la sopa hasta que esté caliente.
27. Distribuye los champiñones salteados en las tazas de sopa.
28. Vierte la sopa caliente sobre los champiñones.
29. Añade el pescado frito y la carne de langostino, y sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 401
Protein: 22 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 25 g