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🍽️ Prepara un caldo de langosta aromático

105 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 carcassas de langosta
• 1 cebolla
• 1 tallo puerro
• 2 tallos apio
• 1 zanahoria
• 20 g mantequilla
• 1 c. pasta de tomate
• 3 ramas tomillo
• 1 rama perejil
• 40 ml coñac
• 150 ml vino blanco seco
• 2 hojas de laurel frescas
• 1 c. granos de pimienta
• 1 c. semillas de hinojo

Preparación

1. 1. Machaca las cáscaras limpias de langosta con las manos o con un rodillo.
2. 2. Lava la cebolla, el puerro, el apio y las zanahorias a fondo.
3. 3. Pela las verduras si es necesario y córtalas en trozos grandes.
4. 4. Calienta la mantequilla en una olla grande.
5. 5. Sofríe las cáscaras de langosta removiendo brevemente hasta que se pongan ligeramente rosadas.
6. 6. Añade las verduras cortadas a la olla.
7. 7. Sofríe las verduras brevemente junto con las cáscaras.
8. 8. Remueve la pasta de tomate, el tomillo y el perejil en la mezcla.
9. 9. Desglasa la mezcla con coñac.
10. 10. Vierte el vino blanco en la olla.
11. 11. Añade aproximadamente 1 litro de agua, de modo que las cáscaras estén cubiertas.
12. 12. Añade las hojas de laurel, los granos de pimienta y las semillas de hinojo.
13. 13. Lleva el líquido a ebullición.
14. 14. Retira la espuma que sube con una cuchara.
15. 15. Deja que el caldo hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
16. 16. Coloca un paño en un colador.
17. 17. Cuela el caldo a través del colador para eliminar los sólidos y las cáscaras.
18. 18. Usa el caldo terminado como base para sopas y salsas.

Nutrición por ración

• kcal: 105
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 5 g