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🍽️ Sopa cremosa de langosta

110 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 chalotas
• 20 g jengibre fresco rallado
• 2 cda aceite de soja
• 2 tallos hierba de limón
• 150 ml leche de coco
• 800 ml caldo de pescado (del bote)
• 50 g pasta de langosta (del bote)
• sal
• pimienta (del molinillo)
• 4 pinzas de langosta cocidas
• 1 chile rojo
• 2 ramitas cilantro fresco
• 1 cdta copos de coco

Preparación

1. 1. Pela las chalotas y córtalas en cubos pequeños.
2. 2. Calienta el aceite de soja en una olla.
3. 3. Sofríe las chalotas y el jengibre en ella hasta que estén blandos y translúcidos.
4. 4. Lava la hierba de limón y quítale los extremos duros.
5. 5. Corta la hierba de limón en rodajas y añádela a las chalotas.
6. 6. Deja que la mezcla siga cocinando otros 3–4 minutos.
7. 7. Añade la leche de coco y deja que la mezcla hierva una vez.
8. 8. Remueve el caldo de pescado y la pasta de langosta.
9. 9. Deja que la sopa se reduzca ligeramente durante unos 15 minutos.
10. 10. Pica la sopa después hasta que quede fina.
11. 11. Pasa la sopa por un colador fino para alisarla.
12. 12. Lleva la sopa a ebullición de nuevo.
13. 13. Sazona la sopa con sal y pimienta.
14. 14. Corta la parte inferior de las pinzas de langosta en cubos pequeños.
15. 15. Deja las piezas de las pinzas enteras.
16. 16. Lava el chile y quítale el tallo y el interior.
17. 17. Corta el chile en tiras finas.
18. 18. Tuesta los copos de coco en una sartén sin grasa adicional.
19. 19. Sirve la sopa en cuencos.
20. 20. Añade los cubos de langosta y las piezas enteras de las pinzas a los cuencos.
21. 21. Decora la sopa con las tiras de chile, cilantro fresco y los copos de coco tostados.

Nutrición por ración

• kcal: 110
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 4 g