← Todas las recetas

🍽️ Langosta en crema de nata

755 kcal · 30 min · 4 raciones

Langosta en crema de nata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con mucha agua y llévala a ebullición.
  2. 2. Introduce la primera langosta con la cabeza hacia adelante en el agua hirviendo.
  3. 3. Hierve la langosta durante unos 15 minutos a fuego lento.
  4. 4. Saca la primera langosta del agua y déjala enfriar un poco.
  5. 5. Repite el proceso de cocción con la segunda langosta.
  6. 6. Sujeta la langosta cocida con una mano en la caparazón justo encima de la cabeza.
  7. 7. Gira las pinzas una por una hasta que se desprendan del cuerpo.
  8. 8. Sujeta el cuerpo de la langosta con ambas manos.
  9. 9. Dobla la cola hacia arriba o hacia abajo hasta que se rompa.
  10. 10. Presiona con los pulgares para extraer la carne de la cola.
  11. 11. Retira la vena negra de la carne de la cola.
  12. 12. Repite la extracción de la carne de la cola con la segunda langosta.
  13. 13. Dobla la pequeña garra inferior de la pinza.
  14. 14. Gira la articulación inferior de la pinza.
  15. 15. Separa la articulación y extrae la carne.
  16. 16. Coloca la pieza grande de la pinza en posición vertical sobre una superficie de trabajo.
  17. 17. Golpea con un cuchillo pesado el extremo grueso de la concha hasta que se agriete.
  18. 18. Extrae la carne con cuidado de la concha rota.
  19. 19. Pela las chalotas.
  20. 20. Pica las chalotas finamente.
  21. 21. Sudá las chalotas en mantequilla caliente en una olla hasta que estén translúcidas.
  22. 22. Espolvorea las chalotas con harina.
  23. 23. Tuesta la harina removiendo brevemente.
  24. 24. Añade el Madeira y la nata.
  25. 25. Lleva la salsa a ebullición.
  26. 26. Hierve la salsa removiendo durante unos 10 minutos.
  27. 27. Transfiere un poco de salsa a una taza.
  28. 28. Bate la salsa en la taza con las yemas de huevo.
  29. 29. Vierte la mezcla de yemas de vuelta a la olla.
  30. 30. Calienta la salsa durante unos minutos sin dejar que hierva.
  31. 31. Condimenta la salsa con sal y pimienta de Cayena.
  32. 32. Sirve la salsa junto con la carne de langosta.

Nutrición por ración