🍽️ Pollo asado con guiso de castañas y manzanas y crujientes tortitas de patata

Name: Pollo asado con guiso de castañas y manzanas y crujientes tortitas de patata
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 pollos (de aprox. 1,2 kg); 1 manojo de orégano fresco; 4 c. s. aceite vegetal; Sal; Pimienta (recién molida); 500 g manzanas ácidas; 3 cebollas; 2 c. s. mantequilla clarificada; 600 g castañas cocidas (envasadas al vacío); 400 ml caldo de ave; 800 g patatas de cocción firme; nata agria 1 cda; 1 huevo; sémola 1 cda; Aceite vegetal (para freír); Pimentón; 1 c. t. miel líquida; ramita de orégano fresco (para decorar)

820 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 pollos (de aprox. 1,2 kg)
1 manojo de orégano fresco
4 c. s. aceite vegetal
Sal
Pimienta (recién molida)
500 g manzanas ácidas
3 cebollas
2 c. s. mantequilla clarificada
600 g castañas cocidas (envasadas al vacío)
400 ml caldo de ave
800 g patatas de cocción firme
nata agria 1 cda
1 huevo
sémola 1 cda
Aceite vegetal (para freír)
Pimentón
1 c. t. miel líquida
ramita de orégano fresco (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
2. Lava el pollo a fondo y sécalo con papel de cocina.
3. Lava el orégano y separa las hojas con cuidado de los tallos.
4. Despega la piel en la zona del cuello del pollo con cuidado de la carne.
5. Introduce las hojitas de orégano debajo de la piel despejada.
6. Presiona la piel de nuevo contra la carne.
7. Unta todo el pollo por fuera con el aceite vegetal.
8. Condimenta el pollo generosamente con sal y pimienta.
9. Lava las manzanas, córtalas en cuartos y quita el corazón.
10. Corta los cuartos de manzana en gajos pequeños.
11. Pela las cebollas y córtalas también en gajos.
12. Calienta la mantequilla clarificada en una cazuela grande.
13. Añade los gajos de cebolla a la cazuela y dóralos brevemente.
14. Lava las patatas y pélalas.
15. Ralla las patatas finamente con un rallador hasta formar tiras.
16. Desecha el zumo de patata que se haya liberado.
17. Mezcla las patatas escurridas inmediatamente con la crema agria.
18. Añade el huevo y la sémola a la mezcla de patata.
19. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
20. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco más de sémola.
21. Calienta abundante aceite en una sartén antiadherente.
22. Fríe las tortitas de patata por raciones, dorándolas unos 4 minutos por cada lado.
23. Aumenta la temperatura del horno a 200 grados después de 50 minutos de cocción.
24. Unta el pollo con la miel líquida.
25. Espolvorea pimentón sobre el pollo al gusto.
26. Haz que el pollo termine de cocerse otros 10 minutos.

Nutrición por ración

kcal: 820
Protein: 42 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 78 g