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🍽️ Tierno pollo en salsa cremosa de Riesling

664 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava el pollo bajo el agua corriente y sécalo con papel de cocina.
  3. 3. Corta el pollo en 8 piezas iguales.
  4. 4. Condimenta todas las piezas de pollo generosamente con sal y pimienta.
  5. 5. Calienta la mantequilla clarificada en una cazuela grande y fríe las piezas de pollo a fuego alto por todos los lados.
  6. 6. Retira las piezas de pollo doradas de la cazuela y resérvalas.
  7. 7. Desglasa la cazuela con el vino Riesling y el caldo de carne.
  8. 8. Deja que el líquido hierva brevemente.
  9. 9. Vuelve a colocar las piezas de pollo en la salsa.
  10. 10. Introduce la cazuela en el horno precalentado y hornea el pollo durante unos 30 minutos.
  11. 11. Saca la cazuela de vez en cuando y vierte la salsa sobre las piezas de pollo repetidamente.
  12. 12. Pela las zanahorias y quita los extremos.
  13. 13. Corta las zanahorias en trozos más pequeños y fáciles de comer si es necesario.
  14. 14. Limpia los champiñones y córtalos por la mitad.
  15. 15. Lava los cebollinos y límpialos.
  16. 16. Corta los cebollinos en trozos de unos 8 centímetros de largo.
  17. 17. Hierve agua con sal.
  18. 18. Cocina las zanahorias en ella durante 4 a 5 minutos (blanquéalas).
  19. 19. Retira las zanahorias del agua y déjalas escurrir bien.
  20. 20. Derrite la mantequilla en una sartén aparte.
  21. 21. Añade las zanahorias, los champiñones y los cebollinos a la sartén.
  22. 22. Sofríe las verduras durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  23. 23. Espolvorea azúcar sobre las verduras y déjalas caramelizar ligeramente.
  24. 24. Ajusta el sabor de las verduras con sal y pimienta.
  25. 25. Retira las piezas de pollo ya cocinadas de la salsa.
  26. 26. Mantén el pollo caliente brevemente.
  27. 27. Cuela el jugo de la carne a través de un colador para eliminar impurezas.
  28. 28. Vierte la nata en la salsa colada.
  29. 29. Deja que la salsa hierva.
  30. 30. Deja que la salsa reduzca un poco hasta que espese ligeramente.
  31. 31. Si la salsa es demasiado líquida, dilúyela ligeramente con una mantequilla de harina o almidón si es necesario.
  32. 32. Ajusta el sabor final de la salsa con sal y pimienta.
  33. 33. Coloca las verduras y las piezas de pollo en platos previamente calentados.
  34. 34. Baña el plato con la salsa terminada.
  35. 35. Espolvorea hojas de aneto por encima y sirve el plato caliente.

Nutrición por ración