🍽️ Guiso de couscous con pollo

Name: Guiso de couscous con pollo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g pechuga de pollo; Sal; Pimienta; 1 cebolla blanca; 2 dientes de ajo; 2 albaricoques secos blandos; 1 limón ecológico grande; 2 batatas (de 300 g cada una); 3 cucharadas soperas aceite de oliva; 1 cucharada sopera curry en polvo; 1 cucharadita pimentón ahumado; 100 ml tomate triturado; 500 ml caldo de ave; 150 g couscous; 0.5 cucharadita pimienta de cayena; 80 g almendras; 1 puñado perejil (5 g)

668 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g pechuga de pollo
Sal
Pimienta
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 albaricoques secos blandos
1 limón ecológico grande
2 batatas (de 300 g cada una)
3 cucharadas soperas aceite de oliva
1 cucharada sopera curry en polvo
1 cucharadita pimentón ahumado
100 ml tomate triturado
500 ml caldo de ave
150 g couscous
0.5 cucharadita pimienta de cayena
80 g almendras
1 puñado perejil (5 g)

Preparación

1. Enjuaga la pechuga de pollo bajo el agua corriente.
2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. Corta la carne en trozos pequeños y comestibles.
4. Sazona los trozos de carne generosamente con sal y pimienta.
5. Pela la cebolla y pícala finamente.
6. Pela los dientes de ajo y pícalos muy finamente.
7. Pica los albaricoques en trozos pequeños.
8. Enjuaga el limón bajo el agua caliente y sécalo.
9. Ralla un poco de ralladura de limón.
10. Exprime el zumo del limón.
11. Reserva la ralladura de limón para decorar.
12. Pela las batatas.
13. Corta las batatas en cubos del tamaño de un bocado.
14. Calienta el aceite en una olla grande.
15. Sella los trozos de carne durante 5 minutos a fuego fuerte.
16. Añade la cebolla, el ajo y los albaricoques.
17. Sofríe todo durante 3 minutos a fuego medio.
18. Añade las batatas.
19. Sella las batatas durante otros 3 minutos.
20. Sazona la mezcla con sal, pimienta, curry en polvo y pimentón.
21. Deja que todo se cocine a fuego lento durante 2 minutos.
22. Añade el tomate, el caldo y el zumo de limón.
23. Deja que el guiso se cocine tapado durante 45 a 50 minutos a fuego lento.
24. Deja que el couscous se hidrate durante unos 15 minutos en agua caliente.
25. Escurre el agua a través de un colador.
26. Añade el couscous al guiso poco antes de que termine de cocinarse.
27. Sazona el plato con sal, pimienta y pimienta de cayena al gusto.
28. Pica las almendras.
29. Incorpora la mitad de las almendras a la salsa.
30. Lava el perejil.
31. Seca el perejil sacudiéndolo.
32. Desprende las hojitas de perejil.
33. Sirve el guiso con la ralladura de limón.
34. Espolvorea el guiso con las almendras restantes.
35. Espolvorea el guiso con las hojitas de perejil.

Nutrición por ración

kcal: 668
Protein: 54 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 53 g