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🍽️ Judías y calabacín con nueces

362 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g judías verdes
• 500 g calabacín
• 300 g judías de granada
• 200 g guisantes congelados
• 2 cda zumo de limón
• 50 ml aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (molida)
• 2 cdta agujas de romero
• 3 cda pasta de tomate
• 3 cda nueces

Preparación

1. 1. Lava las judías verdes y quita los extremos. Lava el calabacín, córtalo por la mitad a lo largo, quita las semillas con una cuchara pequeña y corta la verdura en bastones largos.
2. 2. Deja descongelar los guisantes.
3. 3. Hierve las judías verdes en agua hirviendo bien salada durante 5 minutos. Añade luego las judías de granada, el calabacín y los guisantes, y cocina todo 5 minutos más.
4. 4. Escurre la verdura y déjala escurrir bien.
5. 5. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Remueve la pasta de tomate y las nueces, añade la verdura, mezcla todo con cuidado y sazona con
6. 6. zumo de limón, sal, pimienta y romero. Deja que la mezcla hierva un momento y luego déjala reposar un poco.

Nutrición por ración

• kcal: 362
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 23 g