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🍽️ Sopa clásica de pollo con limón y hierbas

512 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 kg pollo (1 pollo)
• 3 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 12 granos de pimienta negra
• sal
• apionabo 300 g
• 400 g zanahorias grandes (3 grandes zanahorias)
• 150 g puerro pequeño (1 puerro pequeño)
• 150 g chirivías (2 chirivías)
• 150 g raíz de perejil (3 raíces de perejil)
• 200 g calabaza Hokkaido (1 pieza)
• 175 g fideos integrales para sopa
• levístico 2 Stiele

Preparación

1. 1. Lava el pollo a fondo y colócalo en una olla grande.
2. 2. Cubre la carne con 3 litros de agua.
3. 3. Lleva el agua a ebullición.
4. 4. Retira la espuma que se forma en la superficie con una espumadera.
5. 5. Corta las cebollas sin pelar por la mitad.
6. 6. Dora las caras cortadas de las cebollas en una sartén a fuego fuerte y sin grasa.
7. 7. Añade las cebollas asadas al caldo espumado.
8. 8. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta.
9. 9. Añade una pizca de sal a la sopa.
10. 10. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos.
11. 11. Espuma la sopa nuevamente si es necesario.
12. 12. Pela y limpia la mitad del apio.
13. 13. Pela y limpia la mitad de las zanahorias.
14. 14. Lava y limpia la mitad del puerro.
15. 15. Corta la verdura preparada en cubos grandes.
16. 16. Añade la verdura a la olla.
17. 17. Haz que la sopa hierva a fuego medio y sin tapa durante 1 1/2 horas.
18. 18. Lava y pela el apio restante.
19. 19. Lava y pela las zanahorias restantes.
20. 20. Lava y pela las chirivías.
21. 21. Lava y pela las raíces de perejil.
22. 22. Lava y pela la calabaza.
23. 23. Lava y limpia el puerro restante.
24. 24. Corta la verdura restante en cubos o rodajas de 2 cm.
25. 25. Retira el pollo de la sopa.
26. 26. Retira la piel del pollo.
27. 27. Desprende la carne con cuidado de los huesos.
28. 28. Corta la carne de pollo en cubos de 2 cm.
29. 29. Reserva la carne.
30. 30. Cuela la sopa de pollo a través de un colador en una segunda olla.
31. 31. Hierve la verdura cortada en cubos en el caldo a fuego medio durante 10-15 minutos.
32. 32. Hierve los fideos en agua con sal.
33. 33. Escurre los fideos.
34. 34. Pon los fideos brevemente bajo agua fría corriente para enfriarlos.
35. 35. Añade los fideos junto con la carne a la sopa.
36. 36. Calienta todo nuevamente.
37. 37. Lava la alcaravea.
38. 38. Seca la alcaravea sacudiéndola.
39. 39. Desprende las hojas de la alcaravea.
40. 40. Sirve la sopa de pollo espolvoreada con las hojas frescas.

Nutrición por ración

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g