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🍽️ Caldo clásico de pollo con arroz y verduras

512 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 kg pollo (1 pollo)
• 3 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 12 granos de pimienta negra
• sal
• apionabo 300 g
• 400 g zanahorias grandes (3 grandes zanahorias)
• 150 g puerro pequeño (1 puerro pequeño)
• 150 g chirivías (2 chirivías)
• 150 g raíz de perejil (3 raíces de perejil)
• 200 g calabaza Hokkaido (1 pieza)
• 175 g fideos de sopa integrales
• levístico 2 Stiele

Preparación

1. 1. Lava el pollo a fondo.
2. 2. Coloca el pollo en una olla grande.
3. 3. Vierte 3 litros de agua sobre la carne.
4. 4. Lleva el agua a ebullición.
5. 5. Retira la espuma que sube con una espumadera.
6. 6. Corta las cebollas sin pelar por la mitad.
7. 7. Calienta una sartén sin grasa a fuego alto.
8. 8. Dora las caras cortadas de las cebollas en la sartén.
9. 9. Espera hasta que las cebollas estén marrones oscuras.
10. 10. Añade las cebollas asadas al caldo.
11. 11. Añade las hojas de laurel a la sopa.
12. 12. Añade los granos de pimienta a la sopa.
13. 13. Sala la sopa ligeramente.
14. 14. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos.
15. 15. Retira la espuma nuevamente si es necesario.
16. 16. Pela la mitad del apio nabo.
17. 17. Limpia la mitad del apio nabo.
18. 18. Pela la mitad de las zanahorias.
19. 19. Limpia la mitad de las zanahorias.
20. 20. Limpia la mitad del puerro.
21. 21. Lava la mitad del puerro.
22. 22. Corta las verduras preparadas en trozos grandes.
23. 23. Añade las verduras a la olla.
24. 24. Baja el fuego a nivel medio.
25. 25. Deja la tapa abierta.
26. 26. Cocina la sopa durante 1 1/2 horas.
27. 27. Saca el pollo de la sopa.
28. 28. Retira la piel del pollo.
29. 29. Desprende la carne con cuidado de los huesos.
30. 30. Corta la carne de pollo en cubos de 2 cm.
31. 31. Reserva la carne.
32. 32. Cuela la sopa.
33. 33. Vierte el caldo en una segunda olla.
34. 34. Pela el apio nabo restante.
35. 35. Limpia el apio nabo restante.
36. 36. Pela las zanahorias restantes.
37. 37. Limpia las zanahorias restantes.
38. 38. Pela las chirivías.
39. 39. Limpia las chirivías.
40. 40. Pela las raíces de perejil.
41. 41. Limpia las raíces de perejil.
42. 42. Pela la calabaza.
43. 43. Lava la calabaza.
44. 44. Limpia el puerro restante.
45. 45. Lava el puerro restante.
46. 46. Corta las verduras restantes en cubos o rodajas de 2 cm.
47. 47. Añade las verduras restantes al caldo.
48. 48. Cocina las verduras durante 10-15 minutos a fuego medio.
49. 49. Cocina los fideos en agua con sal.
50. 50. Escurre los fideos.
51. 51. Pon los fideos brevemente bajo agua fría corriente.
52. 52. Añade los fideos a la sopa.
53. 53. Añade la carne de pollo a la sopa.
54. 54. Calienta la sopa.
55. 55. Lava la acedera.
56. 56. Seca la acedera sacudiéndola.
57. 57. Desprende las hojas de la acedera.
58. 58. Sirve la sopa espolvoreada con las hojas frescas.

Nutrición por ración

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g