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🍽️ Confortante sopa de pollo y verduras al estilo de la abuela

512 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 kg pollo (1 pollo)
• 3 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 12 granos de pimienta negra
• sal
• apionabo 300 g
• 400 g zanahorias grandes (3 grandes zanahorias)
• 150 g puerro pequeño (1 pequeño puerro)
• 150 g chirivías (2 chirivías)
• 150 g raíz de perejil (3 raíces de perejil)
• 200 g calabaza Hokkaido (1 pieza)
• 175 g fideos para sopa integrales
• levístico 2 Stiele

Preparación

1. 1. Lava el pollo bajo el agua corriente.
2. 2. Coloca el pollo en una olla grande.
3. 3. Vierte 3 litros de agua sobre el pollo.
4. 4. Lleva el agua a ebullición.
5. 5. Agarra una espumadera.
6. 6. Retira la espuma que sube a la superficie del caldo.
7. 7. Corta las cebollas por la mitad.
8. 8. Deja las cebollas sin pelar.
9. 9. Calienta una sartén a fuego fuerte.
10. 10. Coloca las cebollas con el lado cortado hacia abajo en la sartén caliente.
11. 11. No uses grasa al dorar.
12. 12. Dora bien los lados cortados hasta que estén marrones.
13. 13. Retira las cebollas asadas de la sartén.
14. 14. Añade las cebollas asadas al caldo espumado.
15. 15. Añade las hojas de laurel a la sopa.
16. 16. Añade los granos de pimienta a la sopa.
17. 17. Añade un poco de sal a la sopa.
18. 18. Deja cocinar la sopa a fuego lento durante 15 minutos.
19. 19. Espuma la sopa de nuevo si es necesario.
20. 20. Coge la mitad del apio y de las zanahorias.
21. 21. Pela esta mitad del apio y de las zanahorias.
22. 22. Limpia esta mitad del apio y de las zanahorias.
23. 23. Coge la mitad del puerro.
24. 24. Limpia esta mitad del puerro.
25. 25. Lava esta mitad del puerro.
26. 26. Corta la verdura preparada en trozos grandes.
27. 27. Añade la verdura cortada en cubos a la olla.
28. 28. Cocina la sopa destapada a fuego medio.
29. 29. Cocina la sopa durante 1 1/2 horas.
30. 30. Coge el apio restante, las zanahorias restantes, las chirivías y las raíces de perejil.
31. 31. Limpia y pela estos ingredientes.
32. 32. Coge la calabaza y el puerro restante.
33. 33. Lava la calabaza y el puerro restante.
34. 34. Corta todo en cubos o rodajas de 2 cm.
35. 35. Retira el pollo de la sopa.
36. 36. Retira la piel del pollo.
37. 37. Separa la carne de los huesos.
38. 38. Corta la carne en cubos de 2 cm.
39. 39. Reserva la carne.
40. 40. Cuela la sopa de pollo.
41. 41. Vierte la sopa colada en una segunda olla.
42. 42. Cocina la verdura cortada en cubos en la sopa a fuego medio.
43. 43. Cocina la verdura durante 10-15 minutos.
44. 44. Cocina los fideos en agua con sal.
45. 45. Escurre los fideos.
46. 46. Pon los fideos brevemente bajo agua fría corriente.
47. 47. Añade los fideos junto con la carne a la sopa de pollo.
48. 48. Calienta los fideos y la carne en la sopa.
49. 49. Lava la acedera.
50. 50. Seca bien la acedera.
51. 51. Desprende las hojas de la acedera.
52. 52. Sirve la sopa de pollo.
53. 53. Espolvorea la sopa con las hojas de acedera.

Nutrición por ración

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g