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🍽️ Sopa de pollo de la abuela

512 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 kg pollo (1 pollo)
• 3 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 12 granos de pimienta negra
• sal
• apionabo 300 g
• 400 g zanahorias grandes (3 grandes zanahorias)
• 150 g tallo pequeño de puerro (1 pequeño tallo de puerro)
• 150 g chirivías (2 chirivías)
• 150 g raíz de perejil (3 raíces de perejil)
• 200 g calabaza Hokkaido (1 pieza)
• 175 g fideos integrales para sopa
• levístico 2 Stiele

Preparación

1. 1. Lava el pollo a fondo.
2. 2. Coloca el pollo en una olla grande.
3. 3. Añade 3 litros de agua hasta que el pollo esté completamente cubierto.
4. 4. Lleva el agua a ebullición.
5. 5. Retira la espuma que sube con una espumadera.
6. 6. Corta las cebollas por la mitad, pero no las pelar.
7. 7. Calienta una sartén a fuego fuerte.
8. 8. Tuesta las mitades de cebolla por los lados cortados sin grasa hasta que estén bien doradas.
9. 9. Añade las cebollas tostadas al caldo espumado.
10. 10. Añade las hojas de laurel y los granos de pimienta.
11. 11. Sala el caldo ligeramente.
12. 12. Deja que el caldo hierva a fuego lento durante 15 minutos.
13. 13. Espuma el caldo de nuevo si es necesario.
14. 14. Pela y limpia la mitad del apio nabo.
15. 15. Pela y limpia la mitad de las zanahorias.
16. 16. Lava y limpia la mitad del puerro.
17. 17. Corta la verdura preparada en trozos grandes.
18. 18. Añade la verdura cortada a la olla.
19. 19. Deja que la sopa hierva a fuego medio, destapada, durante 1 1/2 horas.
20. 20. Pela y limpia el apio nabo restante.
21. 21. Pela y limpia las zanahorias restantes.
22. 22. Lava y pela las chirivías.
23. 23. Lava y pela las raíces de perejil.
24. 24. Lava y pela el puerro restante y lávalo.
25. 25. Pela la calabaza.
26. 26. Corta el apio nabo, las zanahorias, las chirivías y las raíces de perejil en cubos de 2 cm.
27. 27. Corta la calabaza y el puerro restante en rodajas de 2 cm de grosor.
28. 28. Retira el pollo de la sopa.
29. 29. Retira la piel del pollo.
30. 30. Separa la carne de los huesos.
31. 31. Corta la carne en cubos de 2 cm.
32. 32. Reserva la carne.
33. 33. Cuela la sopa de pollo a través de un colador en una segunda olla.
34. 34. Añade la verdura cortada al caldo claro.
35. 35. Hierve la verdura a fuego medio durante 10-15 minutos.
36. 36. Hierve los fideos en agua con sal.
37. 37. Escurre los fideos.
38. 38. Enfría los fideos rápidamente bajo agua fría corriente.
39. 39. Añade los fideos y la carne a la sopa de pollo.
40. 40. Calienta la sopa de nuevo.
41. 41. Lava la acedera.
42. 42. Seca la acedera sacudiéndola.
43. 43. Desprende las hojas de la acedera.
44. 44. Espolvorea la sopa de pollo con las hojas de acedera.
45. 45. Sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g