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🍽️ Sopa de pollo de la abuela

512 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 kg pollo (1 pollo)
• 3 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 12 granos de pimienta negra
• sal
• apionabo 300 g
• 400 g zanahorias grandes (3 grandes zanahorias)
• 150 g tallo de puerro pequeño (1 tallo de puerro pequeño)
• 150 g chirivías (2 chirivías)
• 150 g raíz de perejil (3 raíces de perejil)
• 200 g calabaza Hokkaido (1 pieza)
• 175 g fideos de sopa integrales
• levístico 2 Stiele

Preparación

1. 1. Lava el pollo a fondo.
2. 2. Coloca el pollo en una olla grande.
3. 3. Vierte 3 litros de agua sobre el pollo.
4. 4. Lleva el agua a ebullición.
5. 5. Agarra una espumadera.
6. 6. Retira la espuma que sube a la superficie.
7. 7. Corta las cebollas sin pelar por la mitad.
8. 8. Calienta una sartén sin grasa a fuego alto.
9. 9. Dora bien las caras cortadas de las cebollas.
10. 10. Añade las cebollas tostadas al caldo espumado.
11. 11. Añade las hojas de laurel al caldo.
12. 12. Añade los granos de pimienta al caldo.
13. 13. Sala el caldo ligeramente.
14. 14. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos.
15. 15. Espuma la sopa si es necesario de nuevo.
16. 16. Pela y limpia la mitad del apio.
17. 17. Pela y limpia la mitad de las zanahorias.
18. 18. Limpia y lava la mitad del puerro.
19. 19. Corta el verduras preparadas en trozos grandes.
20. 20. Añade las verduras cortadas en cubos a la olla.
21. 21. Baja el fuego a medio.
22. 22. Deja la tapa abierta.
23. 23. Cocina la sopa durante 1 1/2 horas.
24. 24. Pela y limpia el apio restante.
25. 25. Pela y limpia las zanahorias restantes.
26. 26. Pela y limpia las chirivías.
27. 27. Pela y limpia las raíces de perejil.
28. 28. Lava la calabaza.
29. 29. Limpia y lava el puerro restante.
30. 30. Corta las verduras restantes en cubos o rodajas de 2 cm.
31. 31. Retira el pollo de la sopa.
32. 32. Retira la piel del pollo.
33. 33. Separa la carne de los huesos.
34. 34. Corta la carne en cubos de 2 cm.
35. 35. Reserva la carne.
36. 36. Cuela la sopa de pollo.
37. 37. Vierte el caldo en una segunda olla.
38. 38. Cocina las verduras cortadas en cubos en el caldo a fuego medio.
39. 39. Cocina las verduras durante 10-15 minutos.
40. 40. Cocina los fideos en agua con sal.
41. 41. Escurre los fideos.
42. 42. Enjuaga los fideos brevemente bajo agua fría corriente.
43. 43. Añade los fideos a la sopa.
44. 44. Añade la carne a la sopa.
45. 45. Calienta la sopa.
46. 46. Lava la acedera.
47. 47. Seca la acedera sacudiéndola.
48. 48. Desprende las hojas de la acedera.
49. 49. Sirve la sopa.
50. 50. Espolvorea la sopa con las hojas de acedera.

Nutrición por ración

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g