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🍽️ Sopa de pollo de la abuela

512 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 kg pollo (1 pollo)
• 3 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 12 granos de pimienta negra
• sal
• apionabo 300 g
• 400 g zanahorias grandes (3 grandes zanahorias)
• 150 g tallo de poro pequeño (1 pequeño tallo de poro)
• 150 g chirivías (2 chirivías)
• 150 g raíz de perejil (3 raíces de perejil)
• 200 g calabaza Hokkaido (1 pieza)
• 175 g fideos de sopa integrales
• levístico 2 Stiele

Preparación

1. 1. Lava el pollo a fondo.
2. 2. Coloca el pollo en una olla grande.
3. 3. Vierte 3 litros de agua encima, de modo que la carne quede completamente cubierta.
4. 4. Lleva el agua a ebullición.
5. 5. Retira la espuma que sube con una espumadera.
6. 6. Corta las cebollas por la mitad, pero no las pelar.
7. 7. Calienta una sartén sin grasa a fuego alto.
8. 8. Tuesta las caras cortadas de las cebollas hasta que estén bien doradas.
9. 9. Añade las cebollas tostadas al caldo espumado.
10. 10. Añade las hojas de laurel y los granos de pimienta.
11. 11. Sala el caldo ligeramente.
12. 12. Deja que el caldo hierva a fuego lento durante 15 minutos.
13. 13. Retira la espuma que vuelva a aparecer si es necesario.
14. 14. Pela y limpia la mitad del apio nabo.
15. 15. Pela y limpia la mitad de las zanahorias.
16. 16. Lava y limpia la mitad del poro.
17. 17. Corta la verdura preparada en trozos grandes.
18. 18. Añade la verdura cortada a la olla.
19. 19. Deja que la sopa hierva a fuego medio sin tapa durante 1 1/2 horas.
20. 20. Pela y limpia el apio nabo restante.
21. 21. Pela y limpia las zanahorias restantes.
22. 22. Lava y pela las chirivías.
23. 23. Lava y pela las raíces de perejil.
24. 24. Lava y limpia el poro restante.
25. 25. Corta la calabaza en cubos de 2 cm.
26. 26. Corta el poro restante en rodajas de 2 cm de grosor.
27. 27. Corta el resto de las verduras de raíz y el apio nabo en cubos de 2 cm.
28. 28. Saca el pollo de la sopa.
29. 29. Retira la piel del pollo.
30. 30. Desprende la carne de los huesos.
31. 31. Corta la carne en cubos de 2 cm.
32. 32. Reserva la carne.
33. 33. Cuela la sopa de pollo a través de un colador en una segunda olla.
34. 34. Añade la verdura cortada al caldo.
35. 35. Hierve la verdura durante 10-15 minutos a fuego medio.
36. 36. Hierve los fideos en agua con sal.
37. 37. Escurre los fideos.
38. 38. Pon los fideos brevemente bajo agua fría que corra.
39. 39. Añade los fideos a la sopa de pollo.
40. 40. Añade la carne a la sopa de pollo.
41. 41. Calienta la sopa brevemente.
42. 42. Lava la acedera.
43. 43. Seca la acedera sacudiéndola.
44. 44. Desprende las hojas de la acedera.
45. 45. Espolvorea la sopa terminada con las hojas de acedera.
46. 46. Sirve la sopa de pollo.

Nutrición por ración

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g