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🍽️ Sopa de pollo de la abuela

512 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 kg pollo (1 pollo)
• 3 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 12 granos de pimienta negra
• sal
• apionabo 300 g
• 400 g zanahorias grandes (3 grandes zanahorias)
• 150 g tallo pequeño de puerro (1 pequeño tallo de puerro)
• 150 g chirivías (2 chirivías)
• 150 g raíz de perejil (3 raíces de perejil)
• 200 g calabaza Hokkaido (1 pieza)
• 175 g fideos integrales para sopa
• levístico 2 Stiele

Preparación

1. 1. Lava el pollo a fondo.
2. 2. Coloca el pollo en una olla grande.
3. 3. Vierte 3 litros de agua encima.
4. 4. Lleva el agua a ebullición.
5. 5. Retira la espuma que sube con una espumadera.
6. 6. Corta las cebollas por la mitad, pero no las pelar.
7. 7. Calienta una sartén a fuego fuerte.
8. 8. Tuesta las mitades de cebolla sin grasa en las caras cortadas hasta que estén bien doradas.
9. 9. Añade las cebollas tostadas al caldo espumado.
10. 10. Añade las hojas de laurel y los granos de pimienta.
11. 11. Sala el caldo ligeramente.
12. 12. Deja que la sopa cocine a fuego lento durante 15 minutos.
13. 13. Espuma la sopa si es necesario de nuevo.
14. 14. Pela y limpia la mitad del apio nabo.
15. 15. Pela y limpia la mitad de las zanahorias.
16. 16. Lava y limpia la mitad del puerro.
17. 17. Corta la verdura preparada en trozos grandes.
18. 18. Añade la verdura grande a la olla.
19. 19. Cocina la verdura durante 1 1/2 horas a fuego medio sin tapa.
20. 20. Pela y limpia el apio nabo restante.
21. 21. Pela y limpia las zanahorias restantes.
22. 22. Pela y limpia las chirivías.
23. 23. Pela y limpia las raíces de perejil.
24. 24. Lava la calabaza.
25. 25. Lava el puerro restante.
26. 26. Corta la verdura restante en cubos o rodajas de 2 cm.
27. 27. Saca el pollo de la sopa.
28. 28. Retira la piel del pollo.
29. 29. Separa la carne de los huesos.
30. 30. Corta la carne en cubos de 2 cm.
31. 31. Reserva la carne.
32. 32. Cuela la sopa de pollo a través de un colador en una segunda olla.
33. 33. Cocina la verdura cortada en cubos en el caldo a fuego medio durante 10-15 minutos.
34. 34. Cocina los fideos en agua con sal.
35. 35. Escurre los fideos.
36. 36. Pon los fideos brevemente bajo agua fría corriente.
37. 37. Añade los fideos junto con la carne a la sopa de pollo.
38. 38. Calienta los fideos en la sopa.
39. 39. Lava la acedera.
40. 40. Seca la acedera sacudiéndola.
41. 41. Desprende las hojas de la acedera.
42. 42. Sirve la sopa de pollo espolvoreada con las hojas.

Nutrición por ración

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g