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🍽️ Crujiente pastel de pollo en masa filo

813 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la carne de pollo en ocho trozos iguales.
  2. 2. Pela la cebolla y el ajo.
  3. 3. Pica la verdura finamente.
  4. 4. Pon la verdura en un bol.
  5. 5. Añade el azafrán, el jengibre, la pimienta y la sal.
  6. 6. Añade las hierbas y el aceite.
  7. 7. Mezcla todo bien.
  8. 8. Frota los trozos de pollo con la mezcla de especias.
  9. 9. Deja la carne marinando tapada en la nevera durante la noche.
  10. 10. Pon los trozos de carne en una olla.
  11. 11. Añade un litro de agua.
  12. 12. Añade una cucharada de ghee.
  13. 13. Añade una cucharada de azúcar glas.
  14. 14. Cocina la carne a fuego lento durante unos 50 minutos.
  15. 15. Saca la carne del caldo.
  16. 16. Deja enfriar la carne.
  17. 17. Retira la piel y los huesos.
  18. 18. Corta la carne en cubos pequeños.
  19. 19. Reduce el caldo a 250 mililitros.
  20. 20. Bate los huevos y el zumo de limón juntos.
  21. 21. Incorpora la mezcla de huevo al caldo con una batidora de mano.
  22. 22. Calienta el caldo removiendo constantemente.
  23. 23. Deja que el caldo espese.
  24. 24. Reserva el caldo.
  25. 25. Mezcla las almendras con cuatro cucharadas de azúcar glas.
  26. 26. Añade tres cucharadas de agua de flor de azahar.
  27. 27. Derrite el ghee restante en una olla.
  28. 28. Incorpora tres cucharadas de agua de flor de azahar.
  29. 29. Unta ligeramente el molde de horno con la grasa derretida.
  30. 30. Separa con cuidado las hojas de masa filo.
  31. 31. Coloca las hojas planas.
  32. 32. Unta la hoja superior con la grasa líquida.
  33. 33. Coloca la hoja junto con las dos siguientes en el molde.
  34. 34. Asegúrate de que los bordes sobresalgan.
  35. 35. Espolvorea la capa con la mitad de la mezcla de almendras.
  36. 36. Coloca dos hojas de masa más encima.
  37. 37. Asegúrate de nuevo de que los bordes sobresalgan.
  38. 38. Espolvorea con dos cucharadas de azúcar glas.
  39. 39. Distribuye la carne de pollo uniformemente encima.
  40. 40. Distribuye la mezcla de huevo uniformemente encima.
  41. 41. Alisa el relleno.
  42. 42. Espolvorea con una cucharadita de canela.
  43. 43. Coloca dos hojas de masa más encima.
  44. 44. Unta las hojas con la grasa líquida.
  45. 45. Espolvorea la mezcla de almendras restante encima.
  46. 46. Dobla los bordes de masa que sobresalen hacia dentro sobre el pastel.
  47. 47. Unta los bordes con grasa.
  48. 48. Presiona el centro firmemente.
  49. 49. Cubre el pastel con las tres hojas de masa restantes.
  50. 50. Levanta con cuidado el borde del pastel.
  51. 51. Introduce los bordes sobresalientes de las últimas tres hojas debajo.
  52. 52. Mezcla el aceite con una cucharada de agua.
  53. 53. Añade la yema de huevo.
  54. 54. Unta el pastel con esta mezcla.
  55. 55. Precalienta el horno a 200 grados.
  56. 56. Hornea el pastel en la rejilla central durante unos 20 minutos hasta que esté dorado.
  57. 57. Desmolda el pastel con cuidado sobre un plato.
  58. 58. Colócalo al revés de nuevo en el molde.
  59. 59. Úntalo con la grasa restante.
  60. 60. Hornea de nuevo durante 15 a 20 minutos hasta que esté dorado.
  61. 61. Deja enfriar un poco el pastel.
  62. 62. Desmóldalo de nuevo sobre un plato.
  63. 63. Espolvóralo con azúcar glas.
  64. 64. Decóralo con un patrón de rejilla de canela.
  65. 65. Sirve el pastel.

Nutrición por ración